Kyllingbuljong er en ideell rett for den kalde årstiden og i tilfelle sykdom. Ved første øyekast ser det ut til at det er veldig enkelt å lage det, men det er fortsatt flere matlagingshemmeligheter. De vil gjøre buljongen gjennomsiktig, gylden og rik.
Det viktigste er å velge riktig kylling. Det beste alternativet er fjærfe opp til 4 år gammel. Kjøttet koker ikke fort, og alle næringsstoffene havner i væsken. Men kylling fra supermarkedet er også greit, det er bedre å velge skinn, rygg og lår. Du kan også bruke vinger, men ikke brystet - det vil ikke lage en rik buljong av det. Til denne retten trenger du også gulrøtter, løk, urter, laurbærblader og pepperkorn. Noen gourmeter tilfører løkeskinn for å gi buljongen en gylden, rik farge.
For å tilberede 3 liter buljong trenger du 1,5 kg kylling, en gulrot og en løk, dill (fersk eller tørket), pepperkorn, 4 liter vann, laurbærblad, salt etter smak.
Hel eller kuttet kylling vaskes godt og legges i en gryte med kaldt vann, bare deretter brennes. I intet tilfelle skal du legge kjøtt i varmt eller varmt vann. Det er viktig å ikke gå glipp av skumdannelsesøyeblikket før væsken koker. Den må fjernes regelmessig med en skje med skje, slik at buljongen ikke blir uklar. Kyllingen kokes over svak varme i 40 minutter, og deretter tilsettes skrellede gulrøtter og løk i 30 minutter, og 15 minutter før kokingen er ferdig tilsatt krydder, urter og saltet etter smak. Det er veldig enkelt å sørge for at buljongen er klar: kjøttet skal lett komme av beinene.
Hvis kyllingbuljong tilberedes som en uavhengig tallerken, er det bedre å sil det og tilsett et kokt egg. På grunnlag av denne buljongen kan du lage potet- eller soppsuppe, nudler og borsjch.
