Duftende kulinariske salter selges i nesten hvilken som helst butikk, men de kan lages hjemme for å skape unike smaker til ethvert måltid.
For å lage smaksatt salt trenger du veldig enkle ingredienser:
1) En rekke tørkede urter: rosmarin, basilikum, oregano, mynte, lavendel, timian.
2) Krydder: spisskummen, koriander, tørket chili, gurkemeie, paprika, fennikelfrø.
3) Tørket sopp og tang. Blant soppene er porcini-soppen mest duftende, og blant alger kan man foretrekke nori, dulse, wakama eller kombu.
4) Tørket appelsin, sitron eller lime.
Dette er ikke en komplett liste, men det vil hjelpe deg med å få en ide om hva du kan legge til salt. Forresten er det tilrådelig å bruke havsalt - det er mest nyttig for kroppen.
Alle tilsetningsstoffer må tørkes godt før du lager det aromatiske saltet. Dette kan gjøres i ovnen ved laveste temperatur eller ved romtemperatur på et bakeplate. Det andre alternativet tar 3 til 4 dager. Noen urter vil maksimere aromaen når de stekes i en tørr skillet i et par minutter.
Når alle ingrediensene er tørre, kan de blandes med salt. Det er praktisk å bruke en blender til hakking. For å holde saltet så lenge som mulig (opptil en måned), anbefales det å helle det på et bakeplate og sette det i ovnen ved en minimumstemperatur i flere timer.
Salt med hjemmelaget smak gir deg muligheten til å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner av urter, krydder og krydder. Tørkede sopp i salt er ideelle for kjøtt eller omeletter med ost, og sitrusskall og tang avslører perfekt smaken av fiskeretter. For kokte grønnsaker er salt med gurkemeie, koriander eller spisskummen egnet.
