En av de vanligste måtene å håndtere fisk på er ved salting. Saltfisk brukes til å lage smørbrød, den tilsettes salater, serveres med stuvede og kokte grønnsaker.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- fisk (sild, hestemakrell
- makrell) - 1 kg;
- salt - 1 ss;
- sukker - 3 ts;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- koriander (korn) - 1 ts;
- laurbærblad - 5-6 stk.;
- malt svart pepper.
- For den andre oppskriften:
- makrell - 1 kg;
- salt.
- For den tredje oppskriften:
- sild - 2
- 5 kg;
- salt - 1 ss.;
- vann - 1 l;
- koriander;
- pepperkorn;
- Laurbærblad.
Bruksanvisning
Trinn 1
Første oppskrift: Skille hoder og haler fra fisken, skrell innvollene og skyll i kaldt vann. Del hver bearbeidet fisk i 5-6 stykker.
Steg 2
Kombiner salt og sukker, gni fiskbitene med denne blandingen, og dryss hver med litt malt pepper. Legg litt hakket hvitløk i hvert stykke.
Trinn 3
Legg fisken i en emaljekanne eller kopp. Dryss med koriander og legg laurbærblader mellom bitene. Fisken vil være klar til å spise om 6-7 timer.
Trinn 4
Oppskrift 2: Skrell makrellen og vask den i rikelig med kaldt vann. Legg den bearbeidede fisken i en emaljeskål og salt den med 2,5 ss. l. salt jevnt på alle sider, ikke glem å salt innsiden av fiskemagen.
Trinn 5
Dekk fiskeretten med papir og oppbevar på et kjølig sted. Etter to dager, hell ut vannet og salt makrellen i ytterligere 2 ts. salt, la den stå i ytterligere fem dager.
Trinn 6
Skrell saltet av den kokte fisken, skjær ut ryggraden, fjern skinnet og skjær i biter. Server saltet makrell med hakkede løkringer, smak til med vegetabilsk olje etter smak.
Trinn 7
Tredje oppskrift: Legg vannet på bålet, tilsett salt og krydder når det begynner å koke. Kok saltlaken litt, og la den avkjøles.
Trinn 8
Skyll den uskallede silda og legg den i en glass- eller emaljeskål. Fyll med avkjølt saltlake, dekk beholderen med et lokk og la fisken stå i salt i 2 dager ved romtemperatur.
Trinn 9
Ta den ferdige fisken ut av krukken, skrell den av bein og skinn, server. Dryss sildeskivene med løkringer, pynt med sitronskiver og oliven.
