Lever og agurker kan lage uvanlige retter som kan imponere familien eller gjestene dine. Uansett hvilken type lever (biff, kylling eller kalkun), inneholder den nyttige stoffer, aminosyrer og proteiner som er nødvendige for humant blod.
Braisert lever med sylteagurk
For å tilberede denne retten, bygget på en uvanlig kombinasjon av lever og sylteagurk, trenger du følgende ingredienser (3-4 porsjoner):
- 500 g lever (biff, kylling, and, kalkun, gås);
- 100 g syltede agurker;
- 100 g løk;
- 100 g gulrøtter;
- 500 ml melk;
- 2 ss. l. mel;
- vegetabilsk olje;
- salt, pepper (etter smak).
Husk at tilberedningstiden vil avhenge av hvilken lever du bruker. Kylling, gås, kalkun og and pleier å koke raskere. Leveren tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig øm og smelter praktisk talt i munnen.
Opprinnelig må du forberede leveren: skyll grundig, fjern filmer og forskjellige årer, og kutt deretter i små biter.
Skrell og hakk løkene, stek i en panne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. I mellomtiden, vask, skrell gulrøttene og riv, tilsett gulrøttene i løken, stek.
Skyll sylteagurk, hakk og tilsett i pannen, stek i noen minutter med resten av grønnsakene. Ha leveren i en stekepanne og stek, rør hele tiden, ikke glem å salt og pepper. Etter 5 minutter er det nødvendig å helle i melk slik at den dekker leveren helt. Legg lokket på stekepannen og la det surre i ca 15 minutter.
For å gjøre retten tykk, må du tilsette mel, som skal stekes på forhånd uten olje til gylden karamellfarge. Fortsett å småkoke i 10-15 minutter. Den stuvede leveren med sylteagurk er klar, den kan serveres varm sammen med forskjellige tilbehør.
Leversalat med agurker
En deilig og tilfredsstillende salat av lever og agurker oppnås, for tilberedning som du trenger:
- 150 kyllingelever
- grønne løk - 1 haug;
- friske agurker - 3-4 stk.;
- egg - 3 stk.;
- 1 ts. sitronsaft;
- sennep, saus (etter smak);
- vegetabilsk olje;
- salt, sukker (etter smak).
Kok kyllingelever i lettsaltet vann i ca 20 minutter, som må fuktes i melk i 25-30 minutter. Soaking leveren er nødvendig for å sikre at den ikke smaker bittert i salaten. Tapp deretter vannet og tørk selve leveren.
Skyll ferske agurker, skrell og skjær i strimler. I tilfelle du har store agurker med frø, er det bedre å fjerne frøene. Skyll grønne løk og hakk fint. Kok hardkokte egg, skrell deretter og skjær i terninger.
For salaten må du tilberede sausen. I en blender kombinerer du eggeplomme, søt og sur saus, sitronsaft, salt og sukker, pisk og hell i 1 ss. l. vegetabilsk olje og pisk igjen. Dette vil skape en tykk, gul saus som ser ut som vanlig majones.
Ha alle tilberedte ingredienser i en salatskål og smak til med den tilberedte sausen. God appetitt!
