Torsk og hyse er torskefiskarter. Til tross for noen likheter, er de to artene forskjellige i utseende, sammensetning og næringsverdi.
Næringsverdi og verdi av hyse og torsk
Torsk og hyse er populære kommersielle fiskearter. De tilhører torskefamilien og presenteres i hyllene til moderne fiskebutikker og supermarkeder i kjølt, frossen, saltet og syltet form.
Sammenlignet med torsk har hyse en mer delikat tekstur og rikere kjemisk sammensetning. Derfor verdsettes hyse mye høyere og har en høyere prislapp. For å finne ut hvor mye begge disse typene koster, må du studere prisene i markedet eller i butikken. I forskjellige regioner og på forskjellige handelsetasjer kan fiskeprisene variere betydelig.
Ofte prøver useriøse selgere å selge torsk under dekke av hyse. Dette gjør at de kan selge produktet til en høyere pris.
For ikke å falle for triksene til uærlige selgere eller produsenter som feilmerker varene sine, bør du foretrekke uskåret fersk eller frossen fisk. Hvis fisken blir kuttet i biter eller fileter uten skinn, kan det være veldig vanskelig å fastslå om produktet tilhører noen art.
Produsenter dekker ofte frosne produkter med et tykt lag glasur. Dette blir et ekstra hinder på veien for å etablere fisketypen.
Det anbefales at du ikke kjøper fisk i butikken i form av kjøttdeig, siden produsenter i dette tilfellet ofte erstatter hyse kjøtt med kjøtt fra enda billigere representanter for torskefamilien. Som regel bruker de for disse formål fisk som kolmule, som i noen land regnes som en fôrart, siden den har lav næringsverdi.
Hvordan fortelle torsk fra hyse
På torskens overflate kan du se små og veldig svake skalaer, som lett kan fjernes. Hysevekter er større og tettere. Ofte renser produsenter fisken med vilje, slik at kjøperen ikke kan skille mellom torsk og hyse etter størrelsen og typen skala.
Hvis hyse er skrelt av vekten, bør dette varsle kjøperen, da produsenter vanligvis ikke renser denne typen fisk.
En lys stripe går langs sidelinjen til torsken. Hyse er preget av tilstedeværelsen av mørke striper langs hele kroppen. Oftest er disse stripene nesten svarte.
Det er svarte flekker over hver av hyse-brystfinnene. Torsk mangler slike merker.
Å vite om alle funksjonene til begge typer og kjøpe varer i butikken uskåret eller i form av et kadaver, kan du enkelt skille hyse fra torsk.
