Som elskerinne til en stor familie møter jeg stadig et problem: hvor velsmakende, raskt, rikelig og variert å mate husholdningen min. Og hold deg fortsatt innenfor budsjettet!
I denne artikkelen vil jeg dele hemmeligheten med å skjære tre kyllingkropper, hvorfra det vil være mulig å tilberede ti forskjellige retter (jeg vil legge ut alle oppskriftene hver for seg): nudelsuppe / grønnsakssuppe, tidlig modning pilaf, gelé, salat med svisker og valnøtter / puffesalat med champignoner, burgere, nuggets, kyllingburgere, chakhokhbili / grillvinger, kyllinglår med epler, kyllingbommel i bacon.
1. Vi vasker tre kyllingkropper, kutter av overflødig fett og hale.
2. Skill bena. For å gjøre dette kutter vi huden fra siden av magen, bryter av leddene ved siden av ryggen og kutter av bena - bare 6 stykker. Vi deler hvert ben i to - i en trommestokk og et lår; vi vil lage to retter av dem: "Kyllinglår med epler" og "Kyllingtrommestikker pakket i bacon."
3. Skill brystene fra ryggen med vingene. Så kuttet vi av vingene. Vi kutter av de mest ekstreme skarpe delene av vingene - de vil være nødvendige for geléen. Fra vingene (6 stykker) vil vi tilberede grill- eller chakhokhbili-vinger. Det er optimalt at det ikke er 6, men 12 vinger. Jeg oppbevarer dem vanligvis i fryseren når jeg kjøper og kutter dem.
4. Skill all massen fra to bryster; la beinene ligge til buljongen. Vi vil tilberede koteletter fra massen av ett og et halvt bryst; vi trenger noen av disse tunikaene for å montere burgere. Massa av halvparten av brystet vil bli brukt til å lage nuggets (kuttet i små biter).
5. Det gjenværende tredje brystet, alle tre ryggene sammen med gjenværende masse, hud og bein fra to bryster, legg i en stor gryte, fyll med kaldt vann, kok opp, fjern skummet, tilsett en stor løk, salt og kok rik kyllingbuljong. Når den er klar tar vi ut alt som ble kokt i pannen, og filtrerer buljongen - vi koker suppe av den.
6. Hell en del av buljongen (ca. to glass) i en liten gryte - til gelert kjøtt. I denne pannen setter vi de skarpe kantene av vingene, du kan (den som elsker) sette halen der og koke den litt ned slik at geléen fryser senere.
7. Vi demonterer alt som ble kokt i pannen. Vi skiller all masse fra alle frøene - du vil bli overrasket over hvor mye det viser seg! Finhakk brystet og alt kjøttet. Vi legger igjen halvparten av dette kokte kyllingkjøttet til pilaf, og vi deler også den andre halvdelen i to - til salat og til gelé.
Tips: Selvfølgelig er det vanskelig å lage mat og spise alle de 10 rettene på en gang, og kylling er et lett bedervelig produkt. Derfor kan noen deler spaltes i poser og frosses. Jeg fryser vanligvis brystene til koteletter og kyllingben.
