Duftende pilaf i en kjele over et bål er en utmerket piknikrett i stedet for tradisjonelle kebab. Det er vanskeligere å tilberede det på grillen enn på komfyren. Det er nødvendig å nærme seg prosessen grundig slik at resultatet blir pilaf, og ikke risgrøt med kjøtt.
Pilaf i en kjele over en brann: viktige anbefalinger
Suksessen til hele arrangementet avhenger hovedsakelig av to ting:. For å lage pilaf på grillen trenger du en tykkvegget gryte med lokk. Volumet avhenger av antall personer.
Det ideelle kjøttet for klassisk pilaf er lam. I ekstreme tilfeller kan den erstattes med svinekjøtt eller biff. Kylling og kalkun er helt uegnet for pilaf på bål, siden kjøttet deres på åpen ild raskt blir til tørre brente biter.
Det er viktig at kjelen er i begynnelsen av kokingen av pilaf. Den ideelle løsningen er en egen person som vil holde et øye med ilden hele tiden.
Pilaf på grillen: ingredienser
For 5-8 porsjoner trenger du:
- 1 kg kjøtt;
- 1 kg ris;
- 1 ts spisskummen;
- 1 kg løk;
- 1 kg gulrøtter;
- 1 ts tørket berberis;
- 2 hoder av hvitløk;
- 1 ts gurkemeie;
- 1 ss. l. salt;
- 1 pølse med varm pepper;
- 250 g vegetabilsk olje.
For tilberedning av pilaf tas vanligvis kjøtt og grønnsaker. Hvis ønskelig kan du øke mengden kjøtt. Gulrøtter gir parabolen søthet. Hvis du ikke liker det, er det bare å redusere mengden.
Velge de rette ingrediensene for bålpilaf
Bedre å ta - det smaker bedre. Ikke alle deler av kadaveret er egnet for pilaf. Det anbefales å velge bløtt kjøtt. Det ideelle alternativet er nakke, mørbrad, entrecote. La ribbeina og skaftene til shurpaen stå på bålet.
For tilberedning av pilaf på grillen anbefales det å bruke. Hvis den ikke er der, kan du ta solsikke, men på ingen måte kremaktig eller oliven.
Du kan ta nesten hvilken som helst ris. Det enkleste alternativet er dampet. Sorter som. Det viktigste er at risen skal være avlang. Et produkt med runde korn er ikke egnet for ekte pilaf.
Det er en type ris avlet spesielt for tilberedning av pilaf - "Devzira". Spesielle vekstforhold og bearbeiding gjorde det duftende og i stand til å absorbere mye kjøttfett, krydder og vann. Imidlertid er denne risen ikke billig.
Pilaf i en kjele på grillen: detaljert steg-for-steg matlaging
Forbered først alle ingrediensene du trenger. Skjær kjøttet i store biter. Det bør huskes at i løpet av matlaging på bål vil det bli veldig varmt og som et resultat vil det reduseres i størrelse.
Skjær løken i tykke halvringer, gulrøttene - i terninger eller strimler, men veldig store. Skyll hvitløkhodene godt og skrell av de ytre skallene.
Forbered ris. Det er viktig å vaske den ordentlig. Ris skal ikke etterlates under rennende vann, og deretter må du bare male kornene med hendene med jevne mellomrom. Legg frokostblandingen i en stor bolle, tilsett vann og rør ved å dyppe hendene fra kantene på serviset og løfte dem ut av midten. Tøm det overskyede vannet og gjenta prosedyren så mange ganger. Hell den vasket risen med varmt vann og sett til side i 1-2 timer.
Lag et bål. Brannen må være sterk. For å gjøre dette, lag en stor brann. Plasser kjelen på bålet og begynn å forberede basen til pilaf - zirvak.
Hell i olje, la den antennes. Plasser løken i kjelen etter å ha demontert den i skalaer. Rør av og til, ellers kan løken bli til kull. Rotgrønnsaken vil belønne oljen med aroma. Stek løken til den er gyldenbrun, og fjern den fra kjelen med en skje.
Vent til oljen har koke. Dette er nødvendig slik at det deretter "hakker av" kjøttbitene, det vil si at ikke saften kommer ut av dem. Oljen skal begynne å røyke litt.
Plasser kjøttbitene forsiktig, en etter en, for ikke å få ned temperaturen på kjelen. Ellers begynner ikke kjøttet å steke, men å steke! Bruk en skje med skje for å snu bitene slik at de blir brunet på alle sider.
Legg løk halv ringer til kjøttet. Husk å ikke brenne dem. Løken skal bli gjennomsiktig.
Tilsett gulrøtter og vent til de begynner å bli myke.
Hell vann i kjelen slik at grønnsakene og kjøttet begynner å steke. Væsken skal være. Vent til det begynner å fordampe.
Salt zirvak etter smak. Rør ingrediensene. Saltet vil begynne å bryte opp grønnsakene.
Tilsett krydder: berberis og gurkemeie. Den første vil gi retten en behagelig syrlighet, og den andre - en vakker farge.
Legg hvitløk og paprika i kjelen. Prøv, ellers vil pilaf vise seg å være for krydret.
Tilsett ris og flat den. På dette stadiet kan du tilsette salt i retten igjen. Legg til bunnen av den krydret buketten - zira. Kok risen til den er halvkokt, dekk deretter kjelen med et lokk og fortsett å surre frokostblandingen i 15-20 minutter. Reduser først brannen ved å slukke brennende kull fra brannen.
Fjern hvitløk og paprika fra kjelen. Samle pilaf med et lysbilde. Alt vannet skal fordampe.
Server den kokte pilafen varm. Du kan utfylle retten med friske grønnsaker eller salat fra dem.
