Soufflé-oppskriften kom til oss fra fransk mat. Soufflé kan være enten hovedrett eller en søt dessert. Retten inneholder minst to komponenter: en blanding av rømme-konsistens og hvitkalkede eggehviter. Søt soufflé lages vanligvis på basis av cottage cheese, sjokolade, sitron, frukt. Soufflé er et veldig delikat og luftig produkt.
Det er nødvendig
-
- 1 glass melk
- 35 g gelatin
- 0,5 kopper vann
- 250 g smør
- 8 egg
- 1,5 kopper sukker
- 1 ss. en skje med mel
- ¼ ts vanillin
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg gelatin i bløt i kaldt vann og la stå i 20 minutter.
Steg 2
Skil eggeplommene fra de hvite.
Trinn 3
Plasser proteinene i kjøleskapet.
Trinn 4
Mos eggeplommene hvite med halvparten av sukkeret.
Trinn 5
Tapp melken i en tynn stråle, tilsett mel og rør til den er jevn.
Trinn 6
Plasser blandingen i et dampbad og kok opp under kontinuerlig omrøring.
Trinn 7
La blandingen avkjøles.
Trinn 8
Visp smøret til det er hvitt.
Trinn 9
Tilsett smør og vanillin i den avkjølte blandingen.
Trinn 10
Visp kremen med en blender.
Trinn 11
Varm gelatin til den er helt oppløst.
Trinn 12
Avkjøl gelatinen til romtemperatur.
Trinn 13
Visp de avkjølte eggehvitene mens gelatinen avkjøles.
Trinn 14
Mens du tilsetter sukker i små porsjoner, pisker du det hvite til det er stivt.
Trinn 15
Fortsett å slå, hell gelatinen i de hvite i en tynn strøm.
Trinn 16
Forsiktig, for ikke å falle av, bland det hvite med kremen.
Trinn 17
Ha souffléen på kakene og avkjøl i 2-2,5 timer.
