Svært ofte, etter å ha kuttet fisk av forskjellige varianter, beregnet på tilberedning av snacks, gryteretter, smørbrød og andre retter, er det mange rester (hode, hale, finner, mage). Her er de de beste råvarene for å lage en fiskemasse. Sammensetningen av denne retten kan inneholde både de enkleste og de edleste varianter av fisk.
Det er nødvendig
-
- Bouillon:
- 600g fiskrester;
- 2 løk;
- 1 gulrot;
- 1 persillerot;
- Laurbærblad;
- pepper og salt etter smak
- Solyanka:
- 400g fiskefilet;
- 2 løk;
- 2 syltede agurker;
- sitron;
- 3 ss smør;
- 2 ss mel;
- 1 ss tomatpuré
- oliven;
- pepper og salt etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Fra hodet, magen, halen, finnene og andre deler som er igjen fra å kutte fisken, kok en sterk buljong med tilsetning av salt, laurbærblader og noen erter svart pepper.
Steg 2
Forbered nå grønnsakene til lagerdressingen. Skrell og vask gulrøtter, løk og persillerot grundig. Hakk grovt og stek i en tørr skillet i 3 minutter. Dypp dressingen i buljongen og kok i ytterligere 10 minutter.
Trinn 3
Sil buljongen gjennom osteklær og tilsett kjøttbitene som er fjernet fra de kokte fiskestykkene. Kast ut uegnet til konsum fiskrester.
Trinn 4
Skjær fiskefilet i små biter, finhakk løken, og skrell de syltede agurkene og skjær i tynne strimler.
Trinn 5
Stek løk i smør til de er gyldenbrune, dryss på mel og hold det på brann i ytterligere 2-3 minutter, og rør hele tiden.
Trinn 6
Hell en kvart kopp kjøttkraft tilberedt tidligere i pannen, og rør blandingen til en tykk, homogen masse. Tilsett tomatpuré, syltede agurker kuttet i tynne strimler, en liten mengde vegetabilsk olje og la blandingen småkoke i 5 minutter på middels varme.
Trinn 7
Overfør sautert løk, agurk og tomatpuré til en ren gryte og tilsett fiskefileter og oliven. Hell resten av buljongen i blandingen. Dekk til gryten med et lokk og kok kålplassen i 15-20 minutter.
Trinn 8
Tilsett en halv sitron, kutt i tynne skiver, til hodgepodge, lukk pannen med lokket igjen og la retten brygge.
Trinn 9
Når du serverer fisk solyanka på bordet, dekorer du hver tallerken med en tallerken med friske urter og en sitronskive.
