Fish hodgepodge er en av de enkleste første kursene å forberede. Du kan lage den fra hvilken som helst fisk. I tillegg er denne retten ikke bare enkel og velsmakende, men også veldig sunn og næringsrik.
For en nærende og rik hodepike er stor ikke-bakt fisk godt egnet: laks, stør, stellstør, sterlet, gjedde abbor, beluga, ørret, abbor. Du kan også bruke mer enn en type fisk, men flere. I tillegg kan fisk brukes ikke bare fersk, men også røkt eller saltet.
Når du kjøper fersk fisk, må du være oppmerksom på lukten. Fersk fisk har en ren, mild lukt og røde gjeller hvis blod ikke slippes ut. Fiskens øyne skal være klare og lette. Hvis fersk fisk dyppes i en bolle med vann, vil den gå til bunns.
Når du velger røkt eller salt fisk, bør du også ta hensyn til fargen. Røkt eller saltet laks, ørret eller rosa laks skal ikke være for lys.
Hvis fargen på fisken er lys og rik, indikerer dette at produktet har blitt tonet. Denne fisken vil etterlate et farget merke på et hvitt papirhåndkle eller serviett.
Røkt fisk skal ikke ha en skarp lukt. Hvis denne lukten er tilstede, indikerer dette bruken av flytende røyk når du røyker. Et godt tilberedt produkt har en liten lukt av trerøyk.
Det er bedre å lage salturt av sjøfisk, fordi det er for mange små bein i elva. Hvis hodgepodgeen er tilberedt av flere typer fisk, kan du kombinere hvit og rød fisk.
For å forberede en solid hodgepodge trenger du: fersk og røkt fisk (500 g), poteter (3 stk.), Løk (1 løk), agurkgurke (1/2 kopp) eller syltede agurker (2 stk.), Syltet eller saltet sopp (1/2 kopp), gulrøtter (1/2), vegetabilsk olje (1 ss), tomatpuré (1 ss), oliven (5-6 stk.), oliven (5-6 stk.), laurbærblad (1-2 stk.).
Det første trinnet er å koke fiskebuljongen. For å gjøre dette, ta hodet, brusk, finner, fiskens hale og kok det i kokende, lett saltet vann. Du trenger veldig lite salt, for saltoppløsning eller syltede agurker, syltede eller syltede sopp vil også bli tilsatt suppen - dette er ingrediensene som vil gi retten en rik, salt smak. Kjøttkraften er kokt i omtrent halvannen time.
I stedet for bordsalt kan du bruke havsalt, som øker parabolenes ernæringsmessige egenskaper og gjør den gunstig for mennesker som lider av hjerte- og karsykdommer og diabetes.
Mens buljongen forbereder seg, kan du koke stekingen. For å gjøre dette, stek de hakkede løkene og gulrøttene i vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré til dem og tilsett agurkgurke. Du bør ikke tilsette mye tomatpuré i fisken, fordi dette vil overmanne fiskens aroma.
I stedet for saltlake kan sylteagurk tilsettes hodegodden. Dette vil gjøre suppen mindre krydret. Bare agurker trenger å skrelles og putre i buljong.
Etter at buljongen har kokt, må du fjerne beinene fra den og legge til potetene. Når potetene er nesten klare, må du legge til ferske fiskefileter i den. Så snart fisken er kokt, tilsett steking. Umiddelbart etter steking legges syltet eller saltet sopp i suppen - disse kan være champignons, kantareller, boletus, etc.
Deretter tilsettes fileten av røkt fisk, oliven, oliven og laurbærblad i hodgepodgeen og kokes i ytterligere ti minutter. Den kokte parabolen skal få brygge i tjue minutter og deretter serveres.
