Brokkoli har mange helsemessige fordeler. Så takket være stoffet sulforaphane hemmer brokkoli dannelsen av kreftceller. I tillegg styrker grønnsaken skjelettet og normaliserer blodtrykket. Du må vite hvordan du skal koke brokkoli for å bevare vitaminer.
Det finessene ved å lage brokkoli
Brokkoli ligner blomkål i struktur. Men denne grønnsaken er mørkegrønn i fargen. På blomsterstandene av brokkoli er det grønne kviser. I motsetning til blomkål er brokkoli-blomsterstandene mye større. Brokkoli smaker bittert når det er rått.
Legg brokkoli i saltvann i 10-15 minutter før du steker. Så alle ormene kommer ut av grønnsaken. Del deretter kålhodet i blomsterstander. Det er vanlig å spise brokkolikål med en stilk, fordi den inneholder flere vitaminer enn i selve blomsterstanden. Kok vannet i en gryte og legg de store blomstene i den. Dekk til og reduser varmen til middels. Kok brokkoli i vann i 5-10 minutter. Kontroller beredskapen med en skarp kniv. Ikke la brokkoli være i vann; dette vil gjøre grønnsaken vannet og forfalle.
Kok frossen brokkoli lenger: 12-15 minutter. Kok brokkolien i en dobbel kjele i 10 minutter og hold den tildekket i ytterligere 5 minutter. Husk at brokkoli vil være klar til å spise mye raskere på de nederste nivåene av dampbåten. Hvis du vil lage moset brokkoligrøt til et lite barn, kan du øke koketiden i en dobbeltkoker til 30 minutter.
Når du velger fersk brokkoli, se etter lukt. Et bortskjemt produkt vil ha en dårlig smak. Vær oppmerksom på at brokkoli ikke sitter lenge, selv i kjøleskapet. Forbered det derfor umiddelbart etter kjøpet.
Brokkoli oppskrifter
Brokkoli i røre viser seg å være veldig velsmakende. For å gjøre dette trenger du: 500 gram brokkoli, et glass mel, 3 egg, 0,5 ts. humle-suneli, 0,5 ts sort pepper, 1 ts. salt, vegetabilsk olje til steking. Kok først brokkoli-blomsterstandene. Visp eggehvitene med krydder og salt. Dypp de kokte brokkoli-bukettene i eggehviten og deretter i melet. Stek knoppene i en røre i en stekepanne i vegetabilsk olje i 5 minutter. Sørg for å steke fra alle kanter. Ha deretter kålen i røren på en skje med skje slik at vegetabilsk oljeglass.
Server brokkoli med en kremet saus. For å forberede det, ta: 100 gram smeltet smør, 2 ss. mel, 200 ml brokkoli-buljong, 3 eggeplommer, 1 ts. salt, 3 kvist av dill, sort pepper etter smak. Hakk dill fint. Smelt smør i en kjele og tilsett mel der. Stek blandingen til den er gyldenbrun. Hell brokkoli-buljong i kjelen, legg dill, salt, pepper. La sausen småkoke i 15 minutter på svak varme. Fjern dekselet. Pisk eggeplommene og hell i sausen. La sausen koke og slå av ovnen.
Brokkoli suppe er en næringsrik og deilig rett. For matlaging trenger du: 500 gram brokkoli, 3 liter kylling eller grønnsaksbuljong, 1 gulrot, 3 tomater, 4 poteter, 2 løk, 1 ss. vegetabilsk olje, 3 persikerkvister, 1 ss. salt. Kjøtt- eller grønnsaksbuljongen skal koke. Skjær gulrøttene i skiver og legg i buljongen. Skrell deretter potetene, skjær i terninger og send til buljongen. Hakk løkene fint og stek dem i en skillet med vegetabilsk olje i 5 minutter. Del brokkoli i blomsterstand og send til buljongen. Skrell tomaten, skjær i terninger og legg i buljongen med de stekte løkene. Kok suppen, dekket, i 20-25 minutter.
Det anbefales å spise brokkoliretter den første dagen etter tilberedningen.
