Mange elsker ravioli, men ikke alle vet hvordan de skal tilberedes riktig for dem. Deigen tilberedes veldig enkelt og raskt, og raviolen med den er velsmakende og saftig.
Ingredienser: Gryn - 100 gr. Hvetemel - 300 gr. Kyllingegg - 3 stykker og ytterligere 2 eggeplommer. Salt - 0,5 ts Volumet på den ferdige deigen er ca 650 g. Tilberedning: Eggene til deigen skal ha romtemperatur. Mel siktes på et brett eller annen arbeidsflate, deretter tilsettes salt og semulegryn. Det gjøres en fordypning i lysbildet, som eggene først kjøres inn i, og deretter tilsettes eggeplommene. Etter det eltes deigen. I begynnelsen vil det være vanskelig å kna, men etter 10 minutter blir det utrolig elastisk og vil ikke lenger feste seg til fingrene. Deigen eltes med en bevegelse bort fra deg, og samles deretter på nytt. På siste trinn dannes en ball fra deigen, som må pakkes inn i en spesiell plastfolie, dekkes med et håndkle og lar den stå i 30-60 minutter ved romtemperatur. Den ferdige deigen kan brukes umiddelbart, eller den kan oppbevares i kjøleskapet, men i maksimalt 2 dager.
