Melk er ikke bare et næringsrikt grunnlag for daglig grøt, men også et fantastisk produkt for tilberedning av mer komplekse retter. Husk barndommen din, lag melkgelé eller nudelsuppe. Berør det franske kjøkkenet og lag en utsøkt béchamelsaus eller unn deg deilig hjemmelaget kondensert melk.
Melkejelly
Ingredienser:
- 600 ml melk
- 2 ss. potet eller maisstivelse;
- 1 ts vaniljesukker;
- 2 ss. hvitt sukker.
Sikt stivelsen gjennom en fin sikt for å fjerne eventuelle klumper. Oppløs det i ett glass melk, rør godt med en skje og sil gjennom flere lag med osteklut. Overfør den resterende melken til en gryte eller kasserolle og legg den på middels varme. Kok det nesten, søt med sukker og tilsett den stivelsesholdige væsken veldig sakte mens du rører hele tiden.
Kok geléen ved minimumstemperatur i ca 5 minutter, slå av varmen, tilsett vaniljesukker og rør. Serveres varm eller kald. I det andre tilfellet kan den avkjøles i bokser og deretter vendes på en plate.
Melkesuppe med nudler
Ingredienser:
- 500 ml melk;
- 50 g fin vermicelli;
- en klype salt;
- 2 ss. hvitt sukker;
- 20 g smør;
Forvarm melken, unngå koking og det ser ut som en fettete skum. Salt det, tilsett sukker og vermicelli i små porsjoner, elt det for ikke å få harde klumper. Kok melkesuppen i 10 minutter, del den i to boller, og krydre hver servering med smør.
En enkel oppskrift på béchamelsaus
Ingredienser:
- 350 ml melk;
- 60 g smør;
- 2 ss. mel;
- 2 kyllingegg.
Legg smøret i en kjele eller en dyp skillet og smelt over middels varme. Hell mel der og stek det til lysebrunt, hell deretter i varm melk i en tynn stråle. Rør sausen i noen minutter med en trespatel til den er tykk og overfør til korkstativ. Pisk eggene grundig i en separat bolle med visp eller blender til de er glatte og veldig raskt visp inn i melkemassen.
Ekte hjemmelaget kondensert melk
Ingredienser:
- 250 ml melk fra 4, 3% fett, ikke utsatt for varmebehandling;
- 150 g melkepulver av høy kvalitet;
- 300 g hvitt sukker.
Fyll en middels gryte med vann til middels høyde og varm opp på middels varme. Hell melk i en litt mindre beholder og sett den i den første beholderen, og skape en vannbadstruktur. Oppløs melkepulver, sukker i det og la det surre til det tykner og får en lys karamellskygge, og husk å røre av og til for ikke å brenne. Dette tar vanligvis omtrent 1 time.
