Kaffekrem er en av de mest populære typene kremer som brukes av mange konditorer for å dekorere kaker, bakverk og andre desserter. Du kan tilberede en slik krem hjemme, du trenger bare å følge oppskriften for tilberedning.
Kaffekrem til smørkake
Du vil trenge:
- et glass sukker;
- 100 ml melk;
- ett egg;
- 250 gram olje;
- en spiseskje malt kaffe;
- 100 ml vann.
Ha en skje med kaffe i en kopp og hell 100 ml kokende vann over den. Vent ca 20 minutter, og sil deretter kaffen gjennom osteklut (det er best å bruke osteklut foldet i flere lag).
Hell den resulterende sterke kaffen i en kasserolle, tilsett et glass sukker og 100 ml melk, kok opp blandingen.
Pisk egget og hell det i kaffemassen i en liten strøm, og prøv å blande alt grundig. Kok blandingen i omtrent to minutter, fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
Mos smøret (du må først holde det ved romtemperatur i tre til fem timer) og blande det med kaffeblandingen. Pisk kremen med en mikser til den er jevn (volumet skal være omtrent dobbelt).
Kaffekrem til kremkake
Du vil trenge:
- 200 ml sterk kaffe;
- tre ss sukker;
- to eggeplommer;
- to ss mel;
- et glass 25-30% krem;
- 50 gram smør.
Brun en spiseskje sukker i en stekepanne (uten olje), tilsett kaffe i den og kok sirupen (koketiden er omtrent tre til fem minutter).
Pisk eggeplommene med gjenværende sukker (to ss), tilsett mel, bland alt med kjølt krem.
Overfør den tilberedte blandingen til en gryte, tilsett kaffesirupen og varm kremen til den er tykkere. Fjern krem fra varmen og avkjøl.
Tilsett myknet smør i den avkjølte kremen og pisk alt grundig med en mikser.
