Brennesle kan brukes til å lage mange sunne måltider. De fleste vet bare hvordan man skal lage suppe av brennesle, men det tilberedes også salater, pannekaker, tilsatt paier og tilbehør.
I mai-juni er det vanlig å lage unge brennesle supper. Å samle brennesle til mat skal være borte fra veibanen - for eksempel i skogen, og helst i grønnsakshager og frukthager. Den inneholder vitamin C - det er mer av det enn solbær. I tillegg til det er det mange andre vitaminer i planten, det er sporstoffer, samt maursyre, som er årsaken til forbrenning hos de som ønsker å ta på neslen.
Hva skal neslen til suppen være? Det er nødvendig å velge unge planter som ikke har vokst til - et brennende stoff akkumuleres i dem. Derfor tilberedes nettlesuppe bare i mai eller begynnelsen av juni. Spesielle beundrere av retten prøver å tørke brennesle og tilsett dem når de koker i supper hele sommeren. Ikke la deg rive med for å spise planten - innholdet av vitamin K påvirker ikke blodproppene på den beste måten. Hvis du vil spise litt brennesle om sommeren, trenger du bare å rive av de fire første bladene ovenfra. Du bør først ta på deg tette hansker.
Hva er brennesle supper?
Den klassiske neslesuppa er laget av poteter og vann, tilsett et rått egg og bleking med rømme. Men nå tilberedes suppe med nesle og i kylling, grønnsaker, fiskebuljonger tilberedes til og med neslesuppe med stuet kjøtt. Retten mister selvfølgelig sin opprinnelige betydning, den er ikke lenger et magert brygge, men en suppe laget av forskjellige ingredienser med urter. Det er bare at brennesle er inkludert i greenene.
Mange koker suppe om våren med kyllingbuljong, krydder med stekte grønnsaker - gulrøtter, løk, tomater. Samlet og vasket brennesle, hakket, kan tilsettes i pannen 5-10 minutter før kokingen er ferdig. For neslesuppe, bruk en fettfattig buljong. Før du slår av varmen under pannen, kan du knekke et rått egg, riste det i en kopp og helle det i buljongen. Det er bedre å servere en slik tallerken med rømme.
Hvis spisere ikke liker et løst rått egg i buljong, kan du servere neslesuppe med halvkokt. Du kan også servere med et helt egg, bare du må først kutte det. Ellers vil det være ekstremt upraktisk for spisere å prøve å skille et stykke fra det i en tallerken.
Brennesle suppe på vannet
For å koke neslesuppe i vann trenger du følgende ingredienser:
· Vann - 2 liter.
· 3 mellomstore poteter.
1 gulrot
3 hardkokte egg.
· 200 g greener av nesle.
· Salt etter smak.
Hell vann i en kjele og sett på brann. Mens det koker, må du vaske og skrelle grønnsakene. Skjær potetene i terninger, gulrøtter i tynne sirkler. Etter kokende vann, legg hakkede grønnsaker i den.
Kok innholdet i kjelen på middels varme i ca. 15 minutter for å myke opp grønnsakene. Skyll grønne nesleblader, sorter ut, og sug deretter i kaldt vann i 5 minutter. Ta deretter ut neslen, skyll under rennende vann med et dørslag. Til slutt legger du neslene i en bolle og heller kokende vann over dem slik at de slutter å svi.
Nå må bladene brettes i en kasserolle, salt etter smak og kokes med grønnsaker i ca 5 minutter til. Suppa er klar. Serveres varm med rømme.
