Pepperkaker er en av de mest populære bakevarene i verden. Innbyggere i India og Tyrkia legger til en stor mengde krydder i pepperkakedeigen, i Europa legger de ingefær i den, og i Russland har honningkaker lenge hatt spesiell kjærlighet. Det er mange alternativer for å lage pepperkakedeig. Den eltes i vann, melk eller kefir.
Hvordan lage pepperkakekaker på kefir
For å tilberede pepperkaker i henhold til denne oppskriften, må du ta: - ½ l kefir; - 4, 5-5 glass hvetemel; - 400 g granulert sukker; - 3 egg; - 1 ts. bakepulver; - 2-3 ss. l. vegetabilsk olje; - salt på tuppen av kniven.
For glasur: - 2 eggehviter; - 200 g granulert sukker.
Tilsett 200 gram sukker til kefir. Bland veldig godt og pisk inn egg og tilsett vegetabilsk olje. Slokk natron i en liten mengde kefir og tilsett den totale massen sammen med salt. Bland alt grundig igjen og begynn å gradvis tilsette mel, elt deigen. Som et resultat skal den ligne veldig tykk rømme i konsistens.
Pulver arbeidsflaten med mel og rull den tilberedte deigen forsiktig ut i et fingertykk lag. Skjær ut med spesielle kakeskjær eller et glass pepperkaker.
Smør et bakepapir med vegetabilsk olje, overfør pepperkakekakene forsiktig til det og legg i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i en halv time.
Forbered frostingen på dette tidspunktet. For å gjøre dette skal du skille de hvite forsiktig fra eggeplommene og slå de hvite med en visp eller mikser med 200 gram granulert sukker til det dannes et tykt, sterkt skum.
Ca 10 minutter før slutten av bakingen av pepperkakene, bruk den tilberedte glasuren på dem og sett dem tilbake i ovnen. Når proteinglasuren stivner, er pepperkakekakene klare.
Oppskrift på honningpepperkaker med kefir
For å lage honningkakekaker på kefir, trenger du følgende komponenter: - 4 glass hvetemel; - 100 ml kefir; - 3 egg; - 25 g smør; - 1 glass honning; - 1 ss. l. malt kanel; - ½ ts bakken fedd; - ½ ts bakepulver; - en klype salt; - 1 glass mandler.
Smelt honning i vannbad eller mikrobølgeovn. Bland det deretter med kefir og tilsett gradvis mel blandet med salt. Tilsett ferdigmalte egg, natron slukket i kefir, mykt smør, malt kanel og nellik. Skrell mandler eller andre nøtter etter eget valg og hakk fint med en kniv. Ha så i bulk og bland alt veldig godt.
Legg den tilberedte deigen på en godt melet arbeidsflate og rull den ut i et lag som er omtrent 1-1,5 centimeter tykt. Skjær deretter pepperkakene ut med et glass eller et spesielt hakk. Legg dem deretter på et kaldt stekeplate drysset med mel.
Stek honningkaker i en forvarmet ovn ved 210-220 ° C i 15-16 minutter.
