Denne paien har vært kjent siden Russlands tid. På grunn av sin størrelse, metthet, festlige utseende og veldig behagelige smak, fikk kyllingen kallenes kake. Til tross for at deigen i tillegg til kylling var fylt med and, svinekjøtt, lam eller biff med forskjellige tilsetningsstoffer, fikk den navnet fra den klassiske fyllingen - kylling. I en tradisjonell kurnik suppleres kjøttingrediensen med enten poteter eller grøt, ofte bokhvete. Hvordan lager du en kongekake raskt og enkelt hjemme?
Oftest var denne retten forberedt på store helligdager. For eksempel for bruden og brudgommen til et bryllup eller for gjester på Trinity. Kurniks prøvde å gjøre dem større og tykkere, slik at ett stykke kunne være fullt i lang tid. Tross alt skal paien fylles sjenerøst med kylling.
Smør eller ostekakedeig er ideell for matlaging av kyllingkokker. En god kake er laget av usyret deig, samt lett puff og shortbread. Men den raskeste eltingen av hjemmelaget deig til produktet oppnås på grunnlag av vanlig kefir.
Ingredienser til kefir kylling
Deig:
- kefir med et hvilket som helst fettinnhold -300 ml;
- krem olje - 200 g;
- mel varianter - 700-900 g (mens deigen tar);
- salt - en stor klype;
- brus - en halv teskje.
- Fylling:
- benfritt kyllingkjøtt - 450-500 g;
- poteter - 300 g;
- stor løk - 1 stk.
- krem olje - 40 g;
- salt, pepper og krydder - klyp om gangen.
I tillegg:
- egg - 1 stk.;
- drikkevann - 1 ss. l.
En trinnvis oppskrift for å lage en klassisk kyllingkylling
En deilig kylling kan tilberedes selv av en kokk uten erfaring med deig. Den klassiske versjonen er så enkel at den ikke trenger noen spesielle teknikker for å oppnå et godt resultat. Først bør du tilberede alle ingrediensene, og deretter begynne å elte bunnen - deigen.
- Hell kefir i en dyp beholder, tilsett brus (du trenger ikke å slukke den, fordi den gjærede melkeingrediensen slukker den under deig-elteprosessen). Dryss over salt og rør. Etter 7-10 minutter, når brusen slutter å reagere, hell søtt smør smeltet i et vannbad i blandingen.
- Tilsett veldig sakte mel til kefir i små porsjoner. Rør først med en stor skje. Etter at massen har blitt tykkere, legg den på et trebrett og elt deigen med hendene og tilsett mel. Konsistensen av deigen skal bli elastisk, men smidig, ikke klebrig. Innpakket i folie eller lagt i en plastpose, send deigen til å hvile i kjøleskapet i omtrent en time.
- I mellomtiden kan du gjøre fyllingen. Hakk den rå kyllingen i terninger. Skrell og hakk løken. Salt og krydre. Skrell potetene og skjær dem i så tynne tallerkener som mulig slik at de kan bake inne i høna. Kombiner kjøttet med løk og poteter, salt og pepper igjen.
- Det er på tide å kjevle deigen. Skjær den avkjølte klumpen i to like store deler. Dekk en del med cellofan og sett til side. Rull ut den andre delen til størrelsen på bakebollen. Smør selve bakeplaten med vegetabilsk olje eller margarin og dryss over mel. Legg bunnen av paien i en form, løft kantene på sidene (de skal være høye og stikke utover bakeplaten).
- Fordel fyllet jevnt over deigen. Rull ut det andre laget av deig og dekk kyllingen med det. Klem kantene slik at de blir godt festet og kjøttet og grønnsakene ikke mister sin velsmakende juice. I midten av en lukket kake, som i en kalk, lag et rundt hull (med en diameter på en fyrstikkeske) slik at overflødig damp slipper ut gjennom den under tilberedningen og kaken ikke sveller.
- Hvis ønskelig, kan du rulle ut deigen og kutte ut dekorasjoner i form av blomster, kvister og blader til overflaten av paien (et lite stykke deig må være igjen på forhånd for dette).
- Slå på ovnen ved 180 ° C. Pisk rå eggeplomme med vann og pensle over overflaten av hønehuset. Stek kongepai i 50-60 minutter til den er gyldenbrun. Smør overflaten på produktet igjen med restene av pisket eggeplomme og vann, 10 minutter før slutten av tilberedningen. For å gjøre fyllingen saftigere, gjennom hullet i lokket, kan du med jevne mellomrom heller 3-4 ss varmt vann inne i hønsehuset.
- Server til gjestene ved å dele paien i porsjoner.
Kurnik med kylling og ris
Ingredienser for fylling:
- kyllingfilet - 500 g;
- middels løk - 3 stk.;
- parboiled ris (tørr) - 1 ss.;
- buljong (grønnsak / kylling) - 1, 5 ss.;
- egg - 6 stk.;
- salt - 1 ts;
- sort pepper - en klype;
- oljen vokser. - 30 ml;
- smør, smør - 40 g.
Steg-for-steg oppskrift på matlaging av kylling med ris
- Elt deigen med kefir, som i forrige oppskrift.
- Senk kyllingen i kaldt vann og salt, sett på fyr og kok i opptil 1 time, og skum av skummet med jevne mellomrom. Avkjøl kyllingen utenfor buljongen og skjær i biter.
- Skrell og hakk løken, ha i en forvarmet panne smurt med vegetabilsk olje. Stek til det er mørt.
- Kombiner kjøttet med løkstekingen, tilsett pepper og salt, hell buljongen i blandingen.
- Kok risen til den er kokt. Produktet tilberedes i et forhold på 1 kopp ris til 2 kopper vann i 15 minutter.
- Kok eggene hardkokt, hakk veldig fint. Kombiner dem med ris og hell i et halvt glass buljong. Men pass på at fyllet ikke blir flytende, slik at volumet på buljongen kan reduseres noe. Tilsett smør og bland godt.
- Hvordan legger du fyllet i kyllingen? Det første laget er ½ del ris. Den andre er ½ kyllingberedning. Gjenta deretter: ris og kylling. Dekk med rullet deig og husk å lage et damphull. Du kan bake i 40 minutter ved temperaturer opp til 200 ° C.
- La avkjøles i ovnen. Server i porsjoner.
Tradisjonell kurnik tilberedes med både bokhvete og hirse grøt. Fyllet kan være sopp, surkål og fersk kål, gresskar og courgette, samt syrlige bær. Og kyllingen legges i kongepaien både rå og kokt eller i form av kjøttdeig. Paier med kyllinginnlegg og kamskjell er ikke mindre velsmakende.
