Vent til høsten begynner å lage en rik, aromatisk tomatsuppe. Det er i september du kan kjøpe de mest modne og saftige tomatene - grunnlaget for denne retten. Det er vanlig å servere slike supper med krutonger dekorert med friske urter.
Det er nødvendig
-
- Klassisk tomatsuppe med fløte:
- 2 ss usaltet smør
- 1 løkhode
- skrelt og terninger;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 kg saftige kjøttfulle tomater;
- 2 kopper kyllingkraft
- 1 ts sukker
- 1 laurbærblad;
- 1 kopp 35% krem;
- salt og nykvernet sort pepper etter smak
- 1 ss fersk gressløk, hakket.
- Jamie Oliver's Cream of Tomato Soup:
- 1 kg tomater;
- 1 hode finhakket løk;
- 1 fedd finhakket hvitløk
- 1 stor gulrot
- terninger;
- 1 ss rødvinseddik
- 50 g olivenolje;
- 1 liter kylling eller grønnsaksbuljong;
- 200 ml 22% krem;
- 2 eggeplommer fra kyllingegg;
- 1/2 kopp ferske basilikumblader, hakket.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klassisk tomatsuppe med fløte
Smelt smør i en kjele på middels varme. Stek hvitløk til den har en karakteristisk lukt og brun farge, fjern feddet fra oljen. Tilsett løken med en klype salt. Sauter løkene i 10-12 minutter, til de er myke og gyldenbrune.
Steg 2
Forbered tomatene. Vask dem og skjær dem i kvartaler, og skjær av den grønne toppen som festet dem til grenen. Hvis du ser en umoden hvitgrønn kjerne inne i tomatene, skjær den ut.
Trinn 3
Legg tomatene i en kjele, tilsett sukker, laurbærblad og kyllingkraft. La det småkoke i 30 minutter.
Trinn 4
Fjern fra varmen og fjern løvblad. Pureer suppen med en blender. Ha purésuppen tilbake i gryten og la småkoke i 5-10 minutter til. Tilsett ¾ fløte, smak til med salt og pepper og rør godt. Slå av brannen.
Trinn 5
Visp inn den resterende kremen. Server tomatsuppen i dype boller, pynt med pisket krem og grønn løk. Du kan supplere parabolen med hvetebrød krutonger med krydret ost.
Trinn 6
Tomatkremsuppe av Jamie Oliver
I en stor tungbunns gryte, varm opp olivenoljen, tilsett løk, gulrøtter, hvitløk og basilikum og surr over svak varme i 20 minutter, rør av og til.
Trinn 7
Tilbered en stor gryte med kokende vann. Senk tomatene i kokende vann i 30 sekunder, hell over skallet med kaldt vann. Skjær tomatene i skiver og legg i en kjele med grønnsakene. Tilsett buljong og kok på middels varme i ca 20 minutter til.
Trinn 8
Pisk inn fløten med eggeplommer og vineddik.
Trinn 9
Pureer den ferdige suppen med en blender, smak til med salt og pepper og varme opp igjen. Slå av varmen og rør inn egg- og smørblandingen. Rør, men kok ikke eller varm opp suppen - eggene vil krølle seg i dette tilfellet, og du mister den delikate silkeaktige strukturen på retten. Server pyntet med friske basilikumblader.
