Hver gang det nærmer seg en ferie, tenker kvinner på menyen til festbordet. Mange har et spørsmål om en varm tallerken. Hver vertinne ønsker å overraske gjestene med noe spesielt og samtidig deilig. Dolma - en tradisjonell orientalsk rett kan bli et slikt "høydepunkt" for et festbord.
Det er nødvendig
-
- drue blader;
- kjøtt;
- pære løk;
- en tomat;
- persille
- koriander og dill;
- ris;
- hvitløk;
- muskat;
- salt
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll 40-50 stk. drue blader. Gjør dette best i en vask eller en stor bolle, og bytt vannet flere ganger, i stedet for under rennende vann. Dette vil holde bladene intakte.
Steg 2
Hell kokende vann i en dyp bolle og tilsett den med ferske drueblader. Hold dem der i 3-5 minutter.
Trinn 3
Tøm vannet, rist av overflødig vann fra bladene.
Trinn 4
Ved hvert blad skjæres av helt på bunnen av petioles, og med dem fortykninger fra venene.
Trinn 5
Tilbered kjøttdeig. For å gjøre dette, vri 500-600 g svinekjøtt med biff eller lam (ditt valg) gjennom en kjøttkvern.
Trinn 6
Skrell og skjær i små biter 1-2 løk. Stek den litt i vegetabilsk olje. Skrell og finhakk 1-2 fedd hvitløk.
Trinn 7
Vask persille, dill og koriander. Du kan tilsette litt mynte hvis du vil. Tørk urtene og hakk fint med en kniv eller riv med hendene.
Trinn 8
Vask 1 stor tomat. Fjern huden fra den ved å helle kokende vann over grønnsaken. Skjær i små terninger.
Trinn 9
3-4 ss kok ris til halvkokt, eller hell kokende vann over den i 10-15 minutter.
Trinn 10
Kombiner alle tilberedte fyllingredienser. Salt. Tilsett sort pepper og ¼ ts. muskat. Hell i 1-2 ss. kaldt vann. Rør til blandingen er glatt.
Trinn 11
Legg arket med den glatte siden opp. Ha veldig lite fyll (omtrent en dessert eller spiseskje) på en bred del av druebladet du har tilberedt. Legg den ikke helt på kanten, men slik at det blir igjen ca. 2 cm.
Trinn 12
Brett kanten på laken nærmest deg litt over kjøttdeigen slik at den går litt på overflaten av fyllet. Brett høyre side av arket, uten fylling, mot midten slik at brettet er nær fyllet. Brett venstre side av arket på samme måte. Brett deretter arket med et "rør" i retning bort fra deg. Stopp når arkets frie kant er under dolmaen, og trykk den mot bordet. Så arket vil ikke utfolde seg.
Trinn 13
Brett dolmaen i en enkelt rad i en kjele og la det småkoke med litt vann eller tomatsaus.
