Pörkölt er en type kjøtttilberedning i ungarsk mat, som tokani, gulasj, paprikash. Perkölt er en tykk kjøttgryte som tradisjonelt er laget med storfekjøtt. Den smelter i lang tid praktisk talt i juice med tilsetning av tomater, litt vann og noen ganger vin. Retten får smaken takket være krydderne: søt paprika, karvefrø, maoran.
Det er nødvendig
- - 600 gram biff;
- - 2 store løk;
- - 1 søt pepper;
- - 50 gram fett;
- - 2-3 tomater;
- - 5 fedd hvitløk;
- - 1 blad laurbærblad;
- - 1 ss. l. spisskummen;
- - 1 ss. l. paprika;
- - malt svart pepper etter smak;
- - 1/2 ss. l. salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kjøttet, skrell av filmene, skjær i biter 2 og 4.
Steg 2
Hakk løken, stek den i smeltet fett i 10 minutter.
Trinn 3
Tilsett søte paprikakronblader eller pulver, rør raskt og senk varmen.
Trinn 4
Tilsett kjøtt, dryss over pepper og salt. Røre. Hell i et halvt glass vann.
Trinn 5
Dekk til og la det småkoke i litt vann i omtrent en time, nesten til det er mørt. Kjøttet skal gjennombores med en gaffel. Tilsett vann etter behov for å holde kjøttet stekt i stedet for stekt.
Trinn 6
Mal paprika i terninger. Hakk tomatene. Skrell hvitløken.
Trinn 7
Tilsett tomater og paprika i kjøttet. Rør om og tilsett laurbærblader. La småkoke i ytterligere 20 minutter over svak varme.
Trinn 8
Smak på, tilsett salt om nødvendig, tilsett hvitløk, rør og dekk til. La det brygge i 10 minutter.
