Lasagna Bolognese er en klassiker av sjangeren. Veldig øm og utrolig saftig, noe som ikke er overraskende fordi den er dynket i to sauser på en gang: béchamel og faktisk bolognese. Og all denne prakten er under ostens skumle skorpe. Denne retten er absolutt verdt å tilberede!
Det er nødvendig
- - 14 ark lasagne;
- - 100 g parmesan.
- For bolognese-sausen:
- - 400 g kjøttdeig (svinekjøtt i to med biff);
- - et fedd hvitløk;
- - 1 løk;
- - 1 gulrot
- - 1 ss. l. tomatpuré;
- - 3 mellomstore tomater;
- - 2 ss. l. oliven olje;
- - 150 ml rødvin;
- - 50 g skinke
- - 2 stilker selleri;
- - favorittkrydder.
- For béchamelsausen:
- - 750 ml melk;
- - 100 g smør;
- - 50 g mel;
- - et par klyper muskat;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en bolognesesaus for å komme i gang. For å gjøre dette, fjern skinnet fra tomatene etter å ha laget hakk på dem og legg dem i kokende vann i et par minutter. Hakk de skrelte tomatene i små biter og kombiner dem med favorittkrydderne i en bolle. Det kan være malt svart pepper, basilikum, merian, rosmarin eller en blanding av begge deler. Ikke glem å salt etter smak. Tilsett tomatpuré.
Steg 2
Hakk løken fint, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Surr grønnsakene i varm olivenolje i ett minutt. Send deretter kjøttdeigen til dem og bland alt godt, pass på at det ikke er klumper i blandingen. Stek den i syv minutter, rør av og til. Tilsett tomatpuré til kjøttdeig.
Trinn 3
Skrell et hvitløksfedd og før det gjennom en presse. Hakk selleri og skinke. Tilsett hvitløk til dem og bland alt. Ha blandingen i en gryte og surr i olivenolje. Tilsett deretter denne blandingen i kjøttdeigen.
Trinn 4
Hell vin i kjøttdeigen og la den surre på svak varme i en time.
Trinn 5
Tilbered den andre sausen mens bolognese steker. For å gjøre dette, smelt smøret i en dyp stekepanne. Reduser varmen litt og tilsett siktet mel. Bland alt godt.
Trinn 6
Hell melk i små porsjoner i blandingen og rør godt med en visp, ellers blir sausen klumper. Tilsett salt og muskat. Kok i omtrent fem minutter til, omrør ofte og kraftig. Som et resultat bør du ha en ganske tykk saus, fargen på bakt melk.
Trinn 7
Forvarm ovnen til 180-185 grader. Smør en bakebolle med smør. Ordne lasagnearkene slik at de overlapper litt. Smør dem vekselvis med en saus, deretter en annen. Dekk deretter et lag med sauser med lasagneark, og gjenta igjen til arkene og sausen tar slutt, eller så lenge formens sider tillater det. Pensle det siste bladet av lasagnen med béchamelsaus.
Trinn 8
Riv parmesanen. Dryss lasagnen over toppen og legg den i ovnen for å bake. Det tar vanligvis en halvtime å tilberede den. Bolognese-lasagnen skal ha en svak gylden skorpe. La den ferdige retten stå i 10 minutter, skjær deretter i porsjoner og server. Som en slags dekorasjon kan lasagne helles med tomatsaus.
