Kålfamilien inkluderer dusinvis av forskjellige typer, alt fra vanlig hvitkål og slutter med eksotiske arter - delikat og delikat Savoyard, liten, pakket i stramme hoder av rosenkål, som ligner på kinesisk salat. Men når de snakker om kål, uten å spesifisere hvilken de snakker om, mener de oftest nøyaktig den som botanikere kaller hagekål.
Kål forrett
Frisk ungkål med sprø, blanke blader gir deilige salater med lite kaloriinnhold. Ikke undervurder smaken, de kan være ganske lyse, aromatiske og saftige. Ta:
- 1 kopp hvitkål;
- 1 kopp strimlet rødkål;
- ½ kopp gulrøtter, kuttet i strimler;
- 2 ss eplecidereddik;
- 1 ½ ts flytende honning;
- 1 ½ ts Dijon sennep;
- 1 ½ ts finhakket dill greener;
- 1 ts valmuefrø;
- ¼ ts pepper;
- ¼ ts salt;
- 1 ts vegetabilsk olje.
Kombiner gulrøtter, rød og hvit kål. Pisk alle gjenværende ingredienser i en jevn saus og smak til med salat.
En av de mest berømte snacksene for brennevin er surkål. Den gjæres med epler og tyttebær, med karvefrø og dillfrø, enten gulrøtter tilsettes eller ikke. Mange familier har sine egne oppskrifter på denne retten, bevist gjennom generasjoner. I Asia brukes hvitkål til å lage krydret, krydret kimchi.
Kålsupper
Hvitkål er en tradisjonell base for supper. Mange kjenner oppskriften på tradisjonell kålsuppe fra fersk eller surkål, kål er ikke komplett uten kål og en annen berømt suppe - borsjch, ofte hakket kål er satt i forskjellige grønnsakssupper. Potet- og kålsuppe er velsmakende og lys. Du vil trenge:
- ½ et hode av ungkål;
- 3 fedd hvitløk;
- 3 grønne løkfjær;
- 500 gram stivelsesholdige poteter;
- 1 ss olivenolje;
- 1 ss smør;
- 500 ml kyllingbuljong;
- 2 laurbærblader;
- salt.
Varm opp olje i en stor gryte. Hakk kålen, hakk løken og hvitløken. Ha alle grønnsakene i varm olje, la det småkoke til kålen mykner. I mellomtiden skreller du potetene i terninger. Hell varm buljong til kålen, tilsett poteter og laurbærblad. Kok suppen i ca 15 minutter. Ta deretter ut lavrushka og puré suppen.
Kål hovedretter og tilbehør
Kål blir ofte stuet med svinekjøtt, bacon, pølser og pølser, andre grønnsaker og til og med frokostblandinger, for eksempel er en tallerken med hvitkål og linser populær i India. Stekt kål kan være både en hovedrett og en sideskål; den legges i fyllet til paier. Kål kan brukes til å lage kålruller, både late og klassiske. For kostholdsnæring kan kål kokes eller dampes.
