Kål og kjøtt er ingredienser som ofte finnes i oppskrifter på tradisjonelle retter fra mange nasjoner. Og med god grunn. Tross alt er kål en veldig sunn grønnsak, rik på vitaminer og mineraler. Proteinet i kjøttet er ikke mindre nyttig. I tandem gir disse to produktene, i tillegg til fordelene, et velsmakende og aromatisk måltid.
Stewed kål
Den enkleste retten som kan tilberedes av kål og kjøtt er stuet kål. For det trenger du et middels hode med fersk kål, 300 gram svinekjøtt eller storfekjøttmasse, en liten gulrot, en løk, et fedd hvitløk, vegetabilsk olje, 2 ss tomatpuré, salt og krydder.
Først må du tilberede maten. Skjær kjøttet i små biter, hakk kålen, løken og gulrøttene i strimler, finhakk hvitløken. Varm deretter kjelen og hell vegetabilsk olje i den. Stek kjøttet lett på den, og tilsett deretter løken. Så snart det blir gjennomsiktig, dypper du gulrøttene i kjelen, og etter et par minutter kålen. Rør grønnsaker med kjøtt, reduser varmen til lav. Krydre med salt, dekk til og la koke i 20-30 minutter. Tilsett deretter tomatpuré, hvitløk og krydder som karri, muskat, svart pepper. Fortsett å simre i 15-20 minutter til kjøttet og grønnsakene er møre og nesten all fuktighet har fordampet. Stewed kål kan serveres som en egen tallerken, eller med potetmos, bokhvete eller ris. I tillegg vil slik stuet kål være et utmerket fyll for messing paier eller stekte paier.
Bigos
Bigos er en rett med hviterussisk og polsk mat. Til tilberedning brukes både fersk kål og surkål. For bigos må du ta et pund svinekjøtt eller storfekjøttmasse, et middels hode med fersk kål og et pund surkål, 2 store løk, 3-4 modne tomater, vegetabilsk olje, laurbærblad, salt og sort pepper.
Skjær løk, tomater og fersk kål i terninger og kjøtt i små terninger. Stek først løken i en kjele i varm vegetabilsk olje. Send deretter kjøttet til ham. Etter 5-7 minutter, reduser varmen til middels og tilsett surkål. La småkoke i 20 minutter under lukket lokk. Ha deretter fersk kål i en kjele, salt og pepper. Retten skal småkoke over svak varme i halvannen time. Tilsett tomatene og laurbærbladet 15-20 minutter før du steker. Bigos skal serveres varm.
Stew med grønnsaker og kjøtt
Også kjøtt og kål kan være en del av en deilig og smakfull lapskaus. For ham trenger du et medium kålhode, 200-300 g svinekjøtt eller storfekjøttmasse, 2-3 harde poteter, 1 liten ung courgette, 1 paprika, 1 løk, 1 stor moden tomat, et fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt og krydder …
Skjær alle ingrediensene som du vil - terninger eller strimler. Varm oljen i en kjele og stek kjøttet på den til den er gyldenbrun. Tilsett deretter løk, gulrøtter, paprika og courgette en etter en. Når grønnsakene er juice, bland kål og poteter med dem. Krydre med salt og la det småkoke til nesten all juice har fordampet. Send deretter tomater og hvitløk til kjelen. Krydre med salt og krydder som adjika, sort pepper, karri, sumac. Hold fatet i fyr i ytterligere 10-15 minutter. La den deretter avkjøles litt og server.
