Lecho er en tradisjonell rett fra Balkan. Tradisjonelt er det referert til som ungarsk mat. Det er mange oppskrifter på lecho, dessuten kan det være en forrett, hovedrett eller forberedelse for vinteren. Stekte pølser og bacon, bønner og sopp, til og med poteter og ris kan tilsettes lecho. Bare tomater og paprika forblir uendret i denne retten.
Det er nødvendig
-
- Fersk tomatlecho:
- 2 kg tomater;
- 1 kg søt paprika;
- 2 ts salt
- 125 g sukker;
- 0,5 l solsikkeolje
- 2 ss eplecidereddik.
- Lecho med pølser:
- 1 kg ungarsk pepper;
- 500 g modne tomater;
- 4 mellomstore hvite løk;
- 1 ts tomatpuré;
- 1 ts tørr søt paprika;
- 300-400 g røkt ungarske pølser;
- salt
- sukker
- oliven olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Frisk tomatlecho
Skal tomatene med kokende vann og skrell dem av. Purer de skrelte tomatene med en blender eller kjøttdeig. Tilsett salt, sukker, eddik og solsikkeolje i tomatpuréen og varm opp på middels varme. Mens tomatpastaen koker, tilbered pepper.
Steg 2
Skjær av stilkene av pepper, fjern frøene og skyll grønnsaken innvendig og utvendig med varmt vann. Skjær paprikaene i ringer først, og kutt deretter hver ring i fire stykker. Du kan også kutte paprikaene i to på langs, deretter dele hver halvdel og kutte dem hver for seg i små biter.
Trinn 3
Så snart tomatpastaen koker, tilsett hakket paprika i den og kok, ikke glem å røre av og til i 20-25 minutter. Avkjøl den ferdige retten litt og legg den i rene, steriliserte krukker. Et slikt produkt blir bare bedre med tiden.
Trinn 4
Lecho med pølser
Denne retten krever ikke de vanlige paprikaene, men dens slektning - hvit ungarsk. Det ser veldig likt ut, men formen er mer langstrakt, den er ofte bisarrt buet, mindre kjøttfull og har en tynnere hud.
Trinn 5
Frigjør pepper fra stilken og frøene, skyll og skjær i ringer. Vask alle andre grønnsaker. Skal tomatene og skrell dem, kutt i små biter. Skrell løken og skjær i halve ringer.
Trinn 6
I en tung, tykkvegget stekepanne, stek løken i olivenolje til den er gjennomsiktig, dryss med paprika og sukker og tilsett hakket paprika. Kok over middels varme, rør av og til i ca 10-15 minutter.
Trinn 7
Tilsett hakkede tomater, tomatpuré og salt. Rør, dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30-40 minutter, fjern lokket med jevne mellomrom og rør av og til.
