Lecho er en av de mest delikate og sunne paprika-snacksene. Kan være et godt tilbehør til gryteretter og bakt kjøtt, kebab, hjemmelagde pølser og pølser. I Ungarn og Romania spres for eksempel lecho i en stekepanne, helles med egg og fjernes fra varmen på et minutt. Resultatet er en fantastisk deilig som blir spist med sprø hvitt brød.
Lecho er hermetisert nesten hvor som helst paprika vokser. Det er dusinvis av oppskrifter, men få alternativer er virkelig velsmakende. Blant dem er lecho i Kuban-stil, som oppskriften lett kan mestres av enhver vertinne.
Ingredienser til 5 kg pepper:
• hjemmelaget tomatjuice - 3 liter;
• paprika - 2 identiske belger;
• søte gulrøtter - 1 kg;
• sukker - ett glass på 200 gram;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• 9% eddik - 130 ml;
• bordsalt - 3 ss. l. med en topp;
• hvitløk - 100-130 g;
• tørkede urter av persille og dill (med dem vil lecho oppbevares lenger enn med ferske).
Kokeprosess
1. Skyll paprika, tørk av den med en serviett. Vi kutter hver frukt med en kniv i 4 deler på langs. Vi fjerner frøene, halene, skilleveggene rent.
2. Hakk varm paprika, ikke glem å rengjøre de veldig bitre frøene. Gni gulrøttene grovt, bruk sugerør ("koreansk versjon").
3. I en emaljepanne, legg i lag paprika, gulrøtter, paprika, sukker, eddik, vegetabilsk olje. Hell tomatjuice og kok lecho i nøyaktig 20 minutter, start timeren fra øyeblikket den koker.
4. Kast deretter hakket hvitløk i forretten og kok på laveste varme i ytterligere 10 minutter. Et minutt før slutten av tilberedningen kaster vi tørkede urter i lecho: dill og persille.
5. Bankene steriliseres på forhånd. Vi legger ut varm Kuban-stil lecho på dem, kork med steriliserte lokk, pakk inn i et teppe til det avkjøles helt.
