Hver region har sine egne oppskrifter på tradisjonelle retter. Alles favorittborscht i Krasnodar-territoriet tilberedes på en sørlig måte i spesiell skala. Lær hemmelighetene til denne retten.
Kuban-tradisjoner
Kuban borscht er preget av en rik rød farge og en ganske tykk konsistens.
Det er verdt å merke seg at borsjcht i Krasnodar-territoriet er en av de mest populære rettene til lokale innbyggere, som vanligvis tilberedes selv om varm sommer i flere dager på en gang.
Som du vet, blir borsch den andre dagen bare bedre, så denne suppen kan tilberedes trygt på forhånd og ikke være redd for å lage mat i store mengder.
Nødvendige ingredienser
suppeben - 0,5 kg
biff - 350 g
løk - 2 stk.
hvitkål - 250 g
mellomstore poteter - 4 stk.
gulrøtter - 2 stk.
store rødbeter - 2 stk.
friske tomater - 3 stk.
hvitløk - 2 fedd
tomatpuré - 2 ss
bordeddik 9% - 1 ss
vegetabilsk olje - 3 ss
smør - 1 ss
smult - 30 g
greener etter smak (dill, persille, grønn løk, koriander)
krydder etter smak (salt, pepper, laurbærblad)
sitron - 0,5 stk.
rømme - 100 g
Matlagingsfunksjoner
Først vaskes biffkjøttet og beinene fra suppesettet godt under kaldt rennende vann. Vi setter buljongen til å lage mat i 2 timer. Til det legger vi til en hel, ikke-skrelt løk, allehånde og laurbærblad.
Skjær kålen i små strimler og stek i en panne i vegetabilsk olje.
Ha i buljong og la det småkoke. På dette tidspunktet, skrell potetene og sett til mellomstore terninger. Vi sender den til suppen, som må saltes på dette stadiet for å smake.
Rengjør deretter løk og gulrøtter. Skjær den ene gulroten i små strimler, og gni den andre på et grovt rivjern. Skjær løken så lite som mulig og stek den sammen med gulrøttene i vegetabilsk olje med tilsetning av et lite stykke smult og smør. Når grønnsakene blir gylne, tilsett et finhakket fedd hvitløk, 2 ss tomatpuré og fortsett å steke den resulterende blandingen i et minutt. Vi sender til suppen.
Den siste og viktigste ingrediensen i borscht er rødbeter. Vi vasker og rengjør den, kutter en bete i tynne skiver og begynner å steke i vegetabilsk olje. På dette tidspunktet skal den andre beten raspes på et grovt rivjern, lett sukkerbelagt og også sendes til steking. For å bevare fargen på rødbetene, tilsett en spiseskje eddik og la den surre i en panne i 5 minutter. Ha i suppe og la koke i 5-10 minutter.
Fjern den kokte borsjen fra varmen og press saften av en halv sitron i den. Finhakk urter og hvitløk og hell i suppen uten å røre. Vi lar borsjten brygge om dagen, hvoretter den får en rik smak og er klar til å spise.
