En italiensk rett kalt lasagne har vunnet kjærligheten til mennesker over hele verden. Lasagne er et stykke bakt deig fylt med forskjellige fyllinger - fra vegetabilsk lapskaus til kjøttdeig. La oss tilberede en diett vegetabilsk lasagne med aubergine og courgette.
Lasagne: rettens historie
Forfaren til moderne lasagne var helt annerledes og var et flatbrød laget av hvetebrød, som ble tilberedt av grekerne.
Den første italienske lasagneoppskriften ble oppdaget på 1300-tallet i Napoli. I henhold til denne oppskriften var det nødvendig å koke deigen i kokende vann, og deretter fylle den med pepper og revet ost. Denne oppskriften brukte salt, sukker, alle slags krydder: nellik, kanel, safran eller muskat.
Også britene prøver å forsvare forfatterskapet til lasagnen. Tilbake ved hoffet til Richard II på 1300-tallet ble det tilberedt en tallerken kalt lazan; oppskriften finner du i en av de første kokebøkene i England, som oppbevares på British Museum.
Vegetabilsk Lasagne Oppskrift
Du vil trenge:
- liten aubergine - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- tomater i sin egen juice - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- olivenolje - 1 ss. l.;
- løk - 1 stk.;
- vegetabilsk olje - 1 ts;
- mellomstor courgette - 1 stk.;
- mozzarella - 150 g;
- ark med lasagne - 6 stk.;
- salt, pepper, oregano - etter smak;
- basilikum - noen få grener.
Tilbered først grønnsakene til lasagnen: vask courgette, og skjær deretter i skiver med en tykkelse på opptil 1 centimeter; kutt auberginen på nøyaktig samme måte, fordel deretter grønnsakene på et håndkle og dryss over salt. La aubergine og courgette stå i 15 minutter.
Hvis du også bruker grønnsaker som ikke er av en ny avling, kan du skrelle dem før du hakker dem og deretter småkoke i omtrent 8-10 minutter.
Skrell og finhakk hvitløk og løk, stek i olivenolje til den er lett gjennomsiktig i 3-4 minutter, tilsett deretter tomater, krydder etter smak, pepper, oregano, salt til løk og hvitløk og vent til sausen koker. Sausen tilberedes innen 10-15 minutter.
I mellomtiden kombinerer du ricotta med de hakkede basilikumbladene. Riv eller hakk mozzarellaen.
Forvarm ovnen til 180 grader og på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje, legg et lag tomatsaus, og deretter 2 lag lasagne, legg grønnsaker på dem, dekk med 2 tallerkener lasagne, som setter tomatsaus, igjen grønnsaker og lag med lasagne, som må smøres på resten av tomatsausen. Fordel den skivede mozzarellaen over lasagnen.
Dekk bakeplaten med folie og sett lasagnen i ovnen i ca 30 minutter, fjern deretter folien og stek i ca 20-25 minutter. La den ferdige vegetabilske lasagnen avkjøles i ca 5 minutter, skjær deretter og server den varm til bordet. God appetitt!
