Supper er uunnværlige i kostholdsnæring. Tross alt innebærer det ikke bare og ikke så mye kalorifattig mat som sunn, rasjonelt tilberedt, ofte med en helbredende effekt. Og det er suppene som kan oppfylle alle disse kravene. Purésuppa tilberedt i grønnsaksbuljong er et godt eksempel på dette.
Det er nødvendig
-
- Grønnsaksbuljong
- 200 g stilk selleri;
- 200 g rotselleri;
- 600 g løk;
- 500 g gulrøtter;
- 250 g kålrot;
- 2 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk;
- 1 laurbærblad;
- 6 erter svart pepper;
- 1 haug persille;
- 1 stilk purre
- 1 haug timian
- Gulrotpuré suppe
- 1 liter vegetabilsk buljong;
- 500 g gulrøtter;
- 2 løk;
- fersk ingefærrot så lenge som en tommelfalanx;
- 1 liter appelsinjuice;
- 1 ss. skje garam masala;
- 200 g kokte røde linser;
- 100 ml kokosmelk;
- 2 ss. ss hakket koriander.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vegetabilsk buljong Forvarm ovnen til 230 ° C. Vask og skrell grønnsaker. Skjær gulrøtter og selleri i kvart, løk og kålrot - i to. Linje et bakeplate med folie og fordel alle grønnsakene på den, pensle med olivenolje. Stek i ca 1 time. Dryss over olivenolje hvert 15. til 20. minutt. Når grønnsakene er gyldenbrune, slå av ovnen og la den avkjøles.
Steg 2
Hell vann i en 5-liters kasserolle og tilsett bakte gulrøtter, selleri, løk og kålrot. Legg krydder og purre til dem. Kok buljongen og la den surre til den er halvkokt. La avkjøles og sil gjennom et dørslag.
Trinn 3
Denne buljongen kan lagres i fryseren, slik at du kan koke den i reserve og bruke den etter behov. Hvis du bare vil lage diett supper på grunn av deres nytte og lave kaloriinnhold, og ikke av noen medisinske grunner, kan du legge til mye mer krydder i buljongen - paprika, ingefærrot, basilikum, rosmarin, salte osv.
Trinn 4
Gulrotpurésuppe Dryss løkene med olivenolje og stek i en forvarmet ovn på 230 ° C til den er gyldenbrun. Skjær gulrøttene i ringer. Bland grønnsaksbuljong med appelsinjuice og kok opp. Ha gulrøtter, skrelt og revet ingefær, løk i en kokende væske. Kok over middels varme til de er møre. Puree med en blender. Hell kokosmelk i suppen, tilsett linser og kok opp igjen. Slå av, smak til med hakket koriander og server.
Trinn 5
Legger du til reker i stedet for linser i en slik suppe, og erstatter løk med fennikel, får du et like velsmakende og sunt første retter. En krukke med hakkede tomater i sin egen juice tilsatt til den kokende buljongen sammen med gulrøtter, kan diversifisere smaken av denne purésuppen.
