Sørg for å fylle på bringebærsyltetøy til vinteren. Dette er et utmerket folkemedisin mot mange plager. Det er også en deilig fylling for rundstykker, paier og hjemmelagde kaker. Hvis bringebærsyltetøy er riktig tilberedt, kan det lagres i mange år uten å miste egenskapene.
Hvis bæret for fremtidig syltetøy samles på sommerhuset, bør dette gjøres på en kjølig tid, det vil si enten tidlig om morgenen eller om kvelden. Hvis du plukker bringebær i varmen, gir de raskt juice og blir sure, uten å vente på at syltetøyet blir laget av det. Du trenger bare å samle modne bær, som lett kan skilles fra sepal.
Bare de beste bærene skal velges til syltetøy. Umoden, med ormehull, blir krøllete avlivet. Tross alt ødelegger de ikke bare syltetøyets utseende, men kan også provosere gjæring.
Bringebær er en veldig delikat bær, og derfor må du vaske dem spesielt. En porsjon bringebær brettes i et dørslag og nedsenkes i en bøtte med vann. Deretter får vannet renne. Hvis det er ormer i bringebæret, så senk dørslag i en saltoppløsning (det tas en teskje salt per liter vann), ubudne gjester vil flyte opp, og de må fjernes med en skje eller en skje.
Syltetøyet må tilberedes i en emaljekar, selv om det beste kjøkkenutstyret til dette formålet i Russland var et kobberbasseng. Syltetøyet brenner seg ikke i det og tilberedes jevnt. Men dessverre kan slike retter bare kjøpes i en antikvitetsbutikk. Så heldig den som arvet et slikt bekken.
For å gjøre syltetøyet duftende, faller ikke bærene fra hverandre i det, men forblir intakte, det legges ikke mer enn to kilo bringebær i kokebollen om gangen, selv om det er mange emner. Bærene dekket av sukker tilføres 3-4 timer.
Bringebærsyltetøy tolererer ikke oppstyr og rush. Den kokes over svak varme i flere trinn: bæret tilsatt sukker blir kokt og kokt over svak varme i 5 minutter. Deretter blir ovnen slått av, og syltetøyet avkjøles i løpet av fem timer. Dette gjentas 3-4 ganger.
Syltetøyet kan betraktes som klart når bærene fordeles i en klar sirup og ikke flyter til overflaten. For å sikre deg nok en gang, må du slippe litt syltetøy på et fat. De er definitivt klare hvis dråpen ikke sprer seg. For å unngå sukkerholdig syltetøy, må du legge til en teskje sitronsyre fortynnet i en liten mengde vann til den.
For at syltetøyet skal stå lenge, må det helles varmt i tørre krukker sterilisert i ovnen i et minutt. Krukken lukkes med lokk og lar den avkjøles helt.
I England er det vanlig å tilsette rips i bringebærsyltetøy. Disse bærene utfyller hverandre fantastisk. Syltetøyet fra dem viser seg å være tykt, geléaktig og blir ikke sukker på lenge.
