En av de deiligste russiske suppene er rassolnik. En hyggelig, syrlig, rik suppe kan tilberedes på grunnlag av kjøtt eller grønnsaksbuljong. Hjemmelaget sylteagurk tar lang tid å tilberede, men smaken er utmerket.
Du vil trenge:
- 300 g biffnyrer;
- 3 poteter;
- 3 ss. spiseskjeer med perlebygg;
- 1 gulrot
- 1 persillerot;
- 1 stor løk
- 3 sylteagurk;
- 2 laurbærblader;
- 8 svarte pepperkorn;
- salt;
- vegetabilsk olje til steking;
- greener av dill og persille.
Forbered nyrene først. Skyll dem uten film og suge i kaldt vann i 8 timer. Vannet bør skiftes innimellom. Hell deretter kokende vann over nyrene og kok i omtrent en halv time. Ta ut maten og skjær i skiver.
Skyll grynene, hell kokende vann over og la det dampe, dekk til med et lokk. Skrell agurkene, hell et glass kokende vann over huden og kok i 15 minutter. Fjern og kast den kokte huden. Skjær agurkene i små biter og ha i buljongen. La dem surre i 10 minutter.
Skrell gulrøtter, selleri og persillerot og skjær i strimler. Hakk løken og stek i litt vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Legg røttene til det, og kok alt sammen i 5-7 minutter under omrøring. Legg nyrene i en gryte, hell halvannen liter kokende vann og kok i 30 minutter. Tilsett sauterte løkrøtter og frokostblandinger. Stek i 10-15 minutter, og legg deretter potetene i terninger i en kjele. Kok suppen til potetene er ferdige.
Tilsett agurker sammen med buljongen i suppekrukken. Tilsett salt og krydder om nødvendig. Kok sylteagurk i ytterligere 10-15 minutter. Etter å ha forsikret deg om at knoppene er klare, krydrer du parabolen med finhakket persille og dill. La suppen brygge under lukket lokk og hell den i boller, tilsett en skje med rømme til hver.
Vegetarisk sylteagurk
På grunn av overflod av grønnsaker viser denne versjonen av sylteagurk å være ganske rik på smak. Server med rømme og svart eller frokostblandinger.
Du vil trenge:
- 1,5 liter kokende vann;
- 1 potet;
- 1 gulrot
- 1 kålrot;
- 4 sylteagurk
- 2 løk;
- 1 persillerot;
- 1 pastinakkrot;
- sellerirot og greener;
- 3 ss bokhvete;
- 8 svarte pepperkorn;
- greener av dill, persille og selleri;
- salt;
- smør;
- 2 laurbærblad.
Forbered agurker. Skrell dem og kok skallet. Tilsett deretter finhakket masse til buljongen og la koke i 7-10 minutter.
Skyll grønnsaker, skrell. Skjær røttene i strimler, løken i tynne halvringer. Smør røttene og løkene i varmt smør i 7 minutter. Hell kokende vann over dem og kok i 10 minutter, tilsett bokhvete. Tilsett poteter og krydder i terninger i suppen og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett agurker med buljongen og kok til de er møre. Hell finhakkede urter i en kjele. Server med rømme på sylteagurk.
