Hermetisert kjøtt kommer alltid til unnsetning når du trenger å tilberede en rask middag eller lunsj. Med forbehold om oppskriften for tilberedning og riktig oppbevaring, kan de beholde all sin smak i flere år.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll glassene som kjøttet skal plasseres i varmt vann og tørk opp ned. For emballasje, bruk glassbeholdere med en kapasitet på ikke mer enn en liter. Du trenger glasslokk med metallklips eller tinnlokk for å tette dem.
Steg 2
Forbered kjøttet for konservering. Hvis du vil bevare rått kjøtt, skyll det grundig, tørk det, fjern filmene. Hakk i stykker som er enkle å bestille. Behandlet kjøtt, for eksempel gryteretter eller steker, skal legges varmt umiddelbart etter tilberedning.
Trinn 3
Ordne kjøttstykkene i glassene slik at de er to centimeter under halsen. Hell sausen over ferdigpakket kjøtt. For bearbeidet kjøtt er det saft som er igjen fra steking eller steking. Til rå kjøtt, tilbered brusk og beinbuljong eller saltlake med 15 gram salt og 1 liter vann. Fylling med helling skal bare skje mens det er varmt. Hvis du bruker glasslokk med klips, forsegler du glassene umiddelbart. Hvis dekslene er tinn, skal du skåle dem og dekke boksene.
Trinn 4
Klargjør beholderen for sterilisering. For å gjøre dette, plasser glassene vertikalt på et metallgitter som tidligere var plassert på bunnen av et stort kobber- eller emaljert kar. Fyll glass med glasslokk helt med vann. De vil ikke bryte av under sterilisering, da lokket vil løfte seg og overflødig damp vil slippe ut gjennom gapet. Fyll bokser med tinnlokk med vann bare opp til nivået på nakken.
Trinn 5
Kok vannet sakte. Steriliser i to timer ved moderat kok. Rull opp bokser med tinnlokk umiddelbart etter sterilisering og legg dem opp ned på et håndkle. Lekkasjen vil bli avslørt umiddelbart hvis boksene blir rullet opp feil. Glasslokk med gummibånd holder seg hermetisk til glassene etter avkjøling, hvoretter klemmene kan fjernes.
Trinn 6
Etter avkjøling blir sausen geleaktig, og et fettlag skal dukke opp på overflaten. Det øker holdbarheten til hermetikk. Oppbevar kjøtt på et tørt, mørkt sted. Fra tid til annen skal hermetikk bli sett på og smurt på lokkene.
