Ost passer bra ikke bare med vin, men også med te. En riktig valgt drink understreker smaken og den rike aromaen til osten, og etterlater en behagelig ettersmak. En osteplate i kombinasjon med te suppleres godt med tørket frukt, grønnsaker og urter. Den rike smaken av vin, som avslører smaken av ost, trenger ikke noe supplement.
Ost og vin er klassikere av smak. Men å finne den perfekte matchen er ikke så lett. For å gjøre dette må du forstå viner og kjenne oster.
- Eldre, duftende oster (Cheddar, parmesan, Beaufort, Pecorino) blir matchet med rike rødviner som Merlot, Cabernet og hvite viner som Graves.
- Myke oster med en muggen skorpe (Camembert, Brie) passer godt til lette røde viner Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Ferske oster (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) er ostemasse og lette hvite og roséviner passer for dem.
- Blåost med muggsopp (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) kombineres med dessertviner rike på røde og tørre hvitviner. Slik som Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Geiter og sauemelkost (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) kombineres med lette fruktige rødviner, delikate hvite og roséer.
Prøv de perfekte kombinasjonene av ost og te:
- Münster myk ost med brunaktig skorpe og Pu-erh te. Utfyll kombinasjonen av gul pepper og grønn basilikum.
- Camembert med en hvit moldy skorpe vil forvandle seg i kombinasjon med svart te med bergamott og soltørkede tomater med basilikum.
- Den mest delikate Brillat-Savarin-osten vil være et utmerket par med melkolje og tørkede plommer.
- Aldret cheddar, Earl Grey svart te og tørket mango er en interessant smakssammensetning.
- Saint-Maurs geitost med en grå muggen skorpe er god i kombinasjon med hvit te og pæreskiver.
Det er ikke for ingenting at ost ble ansett som gudens mat i den antikke verden. Unn deg øyeblikk av glede om morgenen kombinert med te eller om kvelden, etter en hard dags arbeid, med vin.
