Alle spiser grønnsaker. Vegetarianere, kjøttetere og rå matspisere, på en eller annen måte, inkluderer vegetabilske retter i kostholdet. Men i hvilke retter og hvordan du skal lage mat riktig, for ikke å miste de gunstige egenskapene til grønnsaker, vet ikke alle.
Langvarig varmebehandling
Ved langvarig oppvarming ødelegges vitaminer fra gruppe B og C. praktisk talt i grønnsaker, og det er derfor det er så viktig å ikke koke opp grønnsaker, det vil si å utsette dem for den mildeste effekten under varmebehandling. Det er bedre å koke grønnsaker over svak varme i en tett lukket beholder.
Riktig valg
Vitaminene i grønnsaker ødelegges også ved kontakt med metaller som kobber og jern, og til og med på grunn av effekten av oksygen på skrelte frukter. Bruk rustfritt stål eller varmebestandig glass, samt emalje når du lager mat. Og ta keramiske kniver for kutting.
Mirakelgrill
Det er nå fasjonabelt å grille grønnsaker. I tillegg til at slike grønnsaker har et vakkert appetittvekkende utseende, er de også ekstremt nyttige. Grilling bruker ikke fett, som vanligvis er nødvendig for steking i en panne, noe som betyr at det ikke dannes kreftfremkallende stoffer i retten.
Grønnsaker i røre
Dette er en annen måte å lage grønnsaker på en måte som fullt ut bevarer smaken og ømheten. For matlaging dyppes hakkede grønnsaker (eller hele grønnsaker) i en flytende gjærfri deig og stekes deretter i olje. Men for de som går ned i vekt, er denne oppskriften ikke egnet.
