Kaukasisk vegetabilsk kaviar er en original og kalorifattig matbit som også kan serveres som en egen rett. Den kan tilberedes på landet ved å bake grønnsaker over ild eller grill. I dette tilfellet er vegetabilsk kaviar perfekt for kebab som en saus.
Det er nødvendig
-
- Sommerhusalternativ:
- 3 eggplanter;
- 3 tomater;
- 3 paprika;
- koriander
- basilikum
- hvitløk
- salt
- pepper etter smak.
- Alternativ 2:
- 500 g aubergine;
- 0,5 kopper valnøtter;
- 1 ss. en skje med koriandergrønt;
- 3 fedd hvitløk (middels)
- 1 ss. en skje med solsikkeolje;
- 1 ss. en skje med eddik (9%) eller sitronsyre;
- salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta spyd og legg eggplanter, tomater og paprika på toppen av dem. Eggplanter plasseres best på et eget spyd ettersom det tar lengre tid å lage mat.
Steg 2
Sauter grønnsaker over åpen ild, og snu spydene av og til. Kok grønnsakene til skinnene av tomatene og paprikaene er brunet og eggplantene er møre. Kontroller eggplanter for beredskap med en gaffel eller tannpirker.
Trinn 3
Fjern de kokte grønnsakspydene fra varmen. Hell kaldt vann i en kasserolle, dypp varme grønnsaker der en etter en og skrell dem av med en kniv. Eller du kan bare legge dem i en plastpose og knytte den opp. Etter at grønnsakene er avkjølt, tar du dem ut av posen og skreller dem av.
Trinn 4
Fjern frø fra paprika. Mal grønnsaker med en blender eller bare mos dem med en gaffel. Tilsett salt og sort pepper i kaviaren. Hakk hvitløk og urter (basilikum, koriander) på samme måte som grønnsaker.
Trinn 5
Kaukasisk kaviar kan tilberedes ved å bake grønnsaker i ovnen. Vask og skrell aubergine. Skjær dem i sirkler, legg dem på et smurt bakeplate og sett dem i ovnen. Når eggplantene er møre, fjern bakeplaten og avkjøl.
Trinn 6
Pund valnøtter og hvitløk i en mørtel eller hakk veldig fint. Rør, salt, tilsett solsikkeolje og finhakkede urter. Mos eggplanter med en gaffel eller hakk med en blender.
Trinn 7
Tilsett nøtt-hvitløksmassen i auberginen og hell i noen dråper eddik (9%) eller sitronsyre. Rør kaviaren godt.
Trinn 8
Server kaukasisk kaviar som forrett, smør på mykt hvitt brød, svartbrød og pynt med urter. Grønnsakskaviar er også perfekt som saus til kjøttretter (for eksempel grill).
