Nyttårs marengs kake er en virkelig festlig dessert med en utrolig lett og delikat smak. Denne kaken kan pyntes med frukt, bær, fløte eller smørkrem.
Det er nødvendig
- - 5 eggehviter;
- - 400 ml krem med 35% fett;
- - 100 g mørk sjokolade;
- - 100 g ristede hasselnøtter;
- - 25 g melis;
- - 265 g sukker;
- - 1 ts eplecidereddik;
- - en klype salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm først ovnen til en temperatur på 150 grader.
Steg 2
Så begynner vi å lage marengskaker. For å gjøre dette, mal 100 g hasselnøtter med 20 g sukker i en blender. Deretter, i en separat bolle, pisk 4 eggehviter med en liten mengde salt til det dannes et sterkt, stabilt skum, og tilsett deretter 200 g granulert sukker, 1 ts eplecidereddik, uten å stoppe vispingen. Når massen blir tykk og tett, bland de hakkede hasselnøttene forsiktig inn i de piskede proteinene.
Trinn 3
På bakepapir for baking, tegne to sirkler med en diameter på ca 20 cm, som vi sprer den tilberedte kakedeigen på. Vi legger bakeplaten i ovnen og baker kakene i 20-25 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, slå av ovnen og la kakene avkjøles litt (ca. 10-15 minutter) uten å fjerne bakeplaten.
Trinn 4
Vi tar ut de avkjølte kakene fra ovnen og setter den igjen til å varme opp til 80 grader. På dette tidspunktet blandes 25 g melis med 25 g sukker. Pisk den resterende eggehviten med en blender, og tilsett en klype salt og den tilberedte sukkerblandingen. Dette bør gjøres til en tykk og tett masse dannes.
Trinn 5
På bakepapir tegner du juletrær, hjort, snøfnugg og andre nyttårssymboler, og legger det deretter på et bakeplate. Legg de piskede eggehvitene i en konditorkonvolutt og klem dem på et bakeplate i henhold til stensilene som er tegnet.
Trinn 6
Legg bakeplaten i ovnen og stek kakepyntene i 1 time. Når du er klar, fjern bakeplaten fra ovnen og la marengsen avkjøles.
Trinn 7
Så kan du begynne å tilberede kremen. For å gjøre dette, smelt den mørke sjokoladestangen i et vannbad og kjøle den ned. I en separat bolle, pisk 400 ml fløte, del dem i to like store deler, tilsett en av dem til den smeltede sjokoladen og pisk igjen.
Trinn 8
Det er nødvendig å samle kaken rett før servering. Legg en marengskake på et bredt fat, smør den sjenerøst med kremet sjokoladekrem, og dekk deretter med den andre kaken. Smør toppkaken med pisket krem og pynt kaken med julemarengsfigurer, dryss med melis.
