En fantastisk dessert som kombinerer parfaitens lethet og marengsens smak. Å lage en kake er ikke vanskelig i det hele tatt, men det vil ta tid å fryse å lage. Server kaken med te eller søt hvitvin.
Grunnleggende ingredienser:
- Smør - 20 g;
- Ferske brødsmuler - 2 ss;
- Malte mandler - 150 g;
- Eggehviter - 5 stk;
- Pulverisert sukker - 200 g.
Dessertingredienser:
- Eggeplommer - 4 stk;
- Gelatin - 10 g;
- Granulert sukker - 85 g;
- Vann - 100 g;
- Tung krem - 400 g.
Forberedelse:
- For å bake en parfaitkake, må du sette ovnen på forvarming, den omtrentlige temperaturen er 170 grader. Smør kakefatet med smør og dryss over brødsmuler. Sug gelatin i kaldt vann til det dannes gjennomsiktige korn.
- Pisk eggehvitene sammen med pulverisert sukker for å danne faste kamskjell. Tilsett malte mandler i blandingen og rør. Ha blandingen i en bakebolle og stek i midten av ovnen i ca 15 minutter. Avkjøl kakens bunn direkte i formen.
- For å forberede parfait, pisk egg, sukker og vann over svak varme for å tykne blandingen. Fjern fra varme. Hell isvann i en stor gryte og senk beholderen med parfait i den. Det er viktig at parfait avkjøles raskt. Rør ofte mens blandingen avkjøles.
- Klem gelatinen og smelt over svak varme. Hvis gelatinen ikke smelter, tilsett noen dråper vann til. Hell gelatin i den søte fløteparfaiten med en tynn strøm, og pisk.
- Pisk kremen og bland den med den søte fløten. Rør alt godt.
- Legg parfait på en mandelbunn (den skal fortsatt være i form) og avkjøl i noen timer.
- Du må få kaken ut av kjøleskapet en halv time før servering. Pynt med mandelspon.
