Marengskaken minner noe om orientalske søtsaker som det russiske folket elsker så godt. Det viser seg en delikatesse lett og luftig. Består av ni kaker. Impregnert med både olje- og proteinkremer.
Det er nødvendig
- - 500 g mel
- - 5 eggeplommer
- - 150 g hasselnøtter
- - 2/3 ts brus, slaked eddik
- - 1, 5 Art. l. kakaopulver
- - 50 g sjokolade
- - 250 g margarin
- - 2 ss. l. rømme
- - 1, 5 Art. l. kaffe
- - 8 eggehviter
- - 480 g granulert sukker
- - 320 g smør
- - 600 ml kondensert melk
- - 3 ss. l. vann
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en deig. Visp inn rømme, eggeplommer og natron. Tilsett margarin ved romtemperatur og pisk til blandingen har utvidet seg. Hell mel i en tynn stråle og elt deigen. Plasser på et varmt sted i 30-40 minutter. Del deigen i ni like store porsjoner.
Steg 2
Lag en marengs. Visp de hvite til det er fast skum. Hakk nøttene. Rull hver del av deigen til et tynt lag som er 2-3 mm tykt og legg marengsen på den, dryss med hakkede nøtter.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 180 grader og stek skorpen i ca 20-25 minutter. Sjekk kakens beredskap med en gaffel; den må være tørr. Fjern skorpen fra ovnen og la den avkjøles. Stek på denne måten åtte ganger til.
Trinn 4
Lag en oljekrem. Visp smøret. Oppløs kaffe i 1,5 ss. vann og tilsett oljen. Tilsett kakao og kondensert melk, bland alt godt til det er glatt.
Trinn 5
Smør de avkjølte kakene med smørkrem. Smør toppen og sidene av kaken liberalt. Sett i kjøleskap i 2-3 timer.
Trinn 6
Lag en protein vaniljesaus. Visp 3 eggehviter. Kok 180 g granulert sukker til en myk ball og tilsett i de piskede eggehvitene, og pisk deretter kraftig.
Trinn 7
Påfør proteinkremen på smørkremen. Gni sjokoladen og dryss den over kaken. Pynt sidene på kaken med hakkede nøtter.
