Til lunsj skal maten være solid og velsmakende. Suppe er vanligvis hovedretten. Flytende næringsrik mat er veldig sunn, så suppen kan tilberedes hver dag ved å parre den med en rekke hovedretter og tilbehør.
Regler for suppekoking
Det er ikke for ingenting mange gourmeter tror at lunsj uten suppe ikke er lunsj. Supper er et must for både voksne og barn. De raskeste suppene lages med grønnsaker. Hvis du vil lage en kjøttsuppe, ta vare på buljongen dagen før. Da vil det heller ikke ta lang tid å forberede den. Du trenger bare å tilsette hakkede grønnsaker i suppen og koke den. Sørg for å steke gulrøtter, løk, selleri, rødbeter i en panne med olje før du tilsetter suppen. Terninger potetene og tilsett sist.
Hvis det ikke er kjøttkraft, men det er kjøtt eller kylling, skjær alt i små biter og kok suppen uten buljong. Kok kjøttet først; dette tar omtrent 30 minutter. I løpet av denne tiden, skrell og hakk grønnsakene, og stek om nødvendig. Når kjøttet er kokt, kan du legge grønnsakene i suppen. Juster ovnen slik at suppen koker gradvis i stedet for å putre hele tiden.
Du kan lage grønnsakssuppe (ikke kjøtt). Det vil være mest hensiktsmessig om sommeren. For matlaging trenger du: middels rødbeter, et halvt kålhode, to gulrøtter, tre poteter, to ss tomatpuré, to ss vegetabilsk olje, salt og krydder etter smak. Først hakk eller hakk gulrøtter, rødbeter, kål. Stek deretter gulrøtter og rødbeter i en skillet i solsikkeolje. Ha blandingen i en kjele, tilsett tomatpastaen og la den surre. Hell deretter vann i gryten til randen. Når suppen koker, tilsett poteter og kål og reduser varmen. Suppen er klar når potetene kokes. Server den sammen med friske urter.
I gjennomsnitt tar suppen 45 minutter å lage mat. Husk imidlertid at suppen ikke bare er et sett med kokte ingredienser, den må være godt tilført.
For å tilberede en veldig velsmakende potetsuppe i kjøttkraft, trenger du: 800 gram poteter, 100 gram krydder (røtter), 100 gram løk, 500 gram kjøtt, to ss vegetabilsk olje. Kok først kjøttkraften ved hjelp av teknologien nedenfor. Skrell deretter løk, røtter, skjær i skiver og stek i olje. Skjær potetene i terninger og legg dem sammen med de stekte løkene i den kokende buljongen. Tilsett salt og laurbærblad. Kok suppen i ytterligere 25-30 minutter. Pynt med dill eller persille når du serverer.
Buljongbasert suppe
Du kan tilberede en universalbuljong om kvelden, og om morgenen kan du tenke på hva slags suppe du kan lage. Velg kjøttet nøye til buljongen. Kjøttet av ungfe er saftig, ømt og magert, i motsetning til kjøttet fra store dyr. I tillegg tilberedes ungt kjøtt mye raskere. For buljong anbefaler ernæringseksperter å lage kjøttet hele: du trenger ikke å kutte det i biter. Under kokeprosessen avgir kjøttstykket juice gradvis, og buljongen blir velsmakende, rik og gjennomsiktig. Hvis du koker kyllingbuljong, blir den eller suppen flettete. Ta rent og filtrert vann. Det er også ønskelig at det er mykt, siden kjøttet ikke vil kunne gi all juice i hardt vann. Når det gjelder vannmengden, er det tradisjonelle forholdet 2-3 liter vann per kg kjøtt.
Så hell kaldt vann over kjøttet og sett det på brann. Jo lenger du koker buljongen, desto mer væske fordamper den fra den. Så planlegg fremover hvor mye vann du trenger. Det er bedre å helle i litt mer væske enn å tilsette det senere. Tross alt vil dette ikke påvirke smaken av buljongen til det bedre. Kok først buljongen med lokket åpent. Når vannet koker, fjern lokket og fortsett å tilberede kjøttet på middels varme. Hvis lokket ikke fjernes, vil fordampende vann dryppe tilbake i buljongen fra lokket og ødelegge smaken. Fjern skum med en skje som det ser ut. Tilsett grønnsaker og krydder i buljongen 30 minutter før du slår av ovnen. Stek gulrøtter, løk, selleri, kålrot i en panne. Kontroller kjøttets beredskap med en kniv: det kommer inn i det kokte produktet uten anstrengelse. Hvis kjøttet er nødvendig for en annen rett, må du fjerne det og skille det fra beinet. Fortsett deretter å koke buljongen med bare beinene. Etter slutten av tilberedningen, sil buljongen gjennom en fin sil slik at små bein ikke kommer inn i suppen i fremtiden. Kast ut grønnsaker og bein. Den aromatiske første retter er klar.
