I varmt vær vil du nesten ikke spise, men du må fortsatt fylle på energi- og vitamintapene i kroppen. Det beste alternativet er å tilberede en kald suppe til lunsj om sommeren. Det er mange alternativer for slike retter, velg og lag mat fra grønnsaker og annen sunn mat.
Det er nødvendig
- For rødbeter:
- - 2 rødbeter og 2 agurker;
- - 40 g hver grønn løk og salat;
- - 20 gram persille og dill;
- - 4 kokte kyllingegg;
- - 150 g 20% rømme;
- - 3 ts sitronsaft;
- - 1/2 ts Sahara;
- - 1, 5 ts fint salt;
- For gazpacho:
- - 5 grønne paprika;
- - 3 agurker og hvitløksfedd;
- - 15 g persille og grønn løk;
- - 100 g hvete og rugbrød;
- - 400 ml vann;
- - 70 ml olivenolje;
- - 20 ml bordeddik og sitronsaft;
- - 1 ts havsalt;
- For fisk okroshka:
- - 1,5 liter kvass;
- - 500 g filet med hvit fisk;
- - 3 agurker og 3 poteter;
- - 1 reddik;
- - 50 g grønne løk;
- - 15 g dill og persille;
- - 3 kokte eggeplommer av kylling
- - 80 g rømme;
- - 1 ts Russisk sennep;
- - salt;
- For en tarator:
- - 500 ml naturlig yoghurt;
- - 4 agurker og hvitløksfedd;
- - 50 g valnøtter;
- - 30 g dill;
- - 100 ml vegetabilsk olje;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rødbet
Vask rødbetene grundig med en svamp, legg dem i en mellomstor gryte og fyll med vann og sitronsaft oppløst i den slik at den dekker røttene med 2-3 cm. Kok den røde grønnsaken i 40 minutter ved moderat temperatur, deretter legg det i isvann, kjøttkraften spares og avkjøl.
Steg 2
Hakk 2 egg, finhakk alt greenen og mal sammen med sukker og halvparten av saltet. Skrell rødbetene og skjær i terninger, som agurker, tilsett eggemassen og bland med rømme.
Trinn 3
Overfør alt til en gryte, hell 1,5 liter rød buljong der (hvis det viser seg å være mindre, tilsett vann). Hell den kalde suppen i boller og server med et halvt egg i hver porsjon.
Trinn 4
Grønn gazpacho
Skrell paprikaene, skjær dem på langs og legg dem på et bakeplate, konveks side opp. Dryss dem lett med olivenolje og stek i 15 minutter ved 200oC, avkjøl litt og skrell dem av.
Trinn 5
Skjær agurkene i små biter og glatt dem til en glatt pure med en blender. Bløtlegg hvitt brød i vann, knus hvitløksfeddene i en spesiell press, riv grønn løk og persille med hendene, legg alt i blenderskålen sammen med paprika og olivenolje og visp igjen.
Trinn 6
Krydre den resulterende puréen med havsalt, sitronsaft og eddik og hell i kaldt vann. Lag rugbrødkrutonger i en skillet eller ovn og tilsett dem i suppen før servering.
Trinn 7
Fisk okroshka
Kok fiskefileter i saltvann i noen minutter, legg ut. Kok jakkepotetene på tilstøtende kokeplate. Avkjøl alt og hakk tilfeldig, som skrelte agurker. Skrell reddik og rasp på et fint rivjern.
Trinn 8
Bland eggeplommene med hakket løk og urter, sennep, sukker og en skje salt i en kopp grundig. Fortynn denne blandingen med 100 ml kvass. Kombiner alle ingrediensene i en gryte eller en stor bolle, tilsett kvass og rør.
Trinn 9
Tarator
Hakk agurkene i tynne strimler med en kniv eller rasp dem på et grovt rivjern. Dryss dem med en klype salt og la de sitte i 5-10 minutter. Visp yoghurten og smøret kraftig med en mikser eller visp i 4-5 minutter.
Trinn 10
Knus hvitløksfedd og valnøttkjerner i en morter, rør inn smørmelkmassen. Tilsett også agurkpuré sammen med flytende, hakket dill. Rør suppen og smak til med salt etter smak.
