Borscht er en av de mest populære suppene i Russland. Det vil være spesielt nyttig i løpet av nyttårsferien for å komme seg etter ubegrenset moro. Hovedforskjellen mellom klassisk og ukrainsk borsjch er fraværet av fett i den.
Ingredienser til suppe dressing:
rødbeter 2 stk
Ingredienser for en rik kjøttkraft:
- biff 1,5 kg,
- gulrøtter 1 stk.,
- løk 1 stk.,
- svarte pepperkorn 5 stk.,
- allehånde 5 stk.,
- laurbærblad 3 stk.,
- salt etter smak.
Hovedingredienser:
- kål 300 g,
- poteter 5 stk.,
- gulrøtter 2 stk.,
- løk 1 stk.,
- tomater 3 stk.,
- eplecidereddik 3 ss l.,
- granulert sukker,
- oliven olje,
- salt,
- malt svart pepper.
Forberedelse:
- Ta en kjele med 3,5 liter vann, legg kjøttet i den og kok til kokende. Fjern vannet skum som dukker opp etter at vannet har kokt. Skrell løk og gulrøtter og legg begge grønnsakene i kjøttpannen. Reduser varmen til lav og la det småkoke i omtrent to og en halv time, og skum av skummet med jevne mellomrom. Tilsett laurbærbladet noen minutter før du steker.
- Skrell og skjær rødbetene i tynne strimler. Ta en gryte og hell olivenolje i den, legg rødbetene der og stek. Øs litt buljong og tilsett i en kjele. Ikke glem eddiken. La det småkoke i omtrent tre minutter.
- Ta tomatene og skjær flere kutt i dem fra topp til bunn. Hell kokende vann over og vent i to minutter. Skrell deretter tomatene fra filmen og skjær i terninger. Hakk løken i samme terning. Skjær gulrøttene i strimler. Ha alle grønnsaker i en stekepanne og stek.
- Fjern kjøttet fra pannen og skjær i små biter. Sil buljongen til den blir gjennomsiktig.
- Skrell potetene og skjær dem i terninger. Hakk kålen. Tilsett først kål i kokende buljong, og deretter poteter. La steke. Litt senere, tilsett rødbeter, sukker etter smak, salt og pepper og la småkoke i ti til femten minutter. Tilsett strimlet kjøtt.
- Suppa er klar! Tjene!
