Ingen god og velsmakende lunsj er komplett uten en varm første rett. Det er mange oppskrifter for å lage hodgepodge, og hver kokk og erfaren husmor har sine egne hemmeligheter om hvordan du kan gjøre denne retten ekstremt velsmakende for hele familien.
Ingredienser: ·
- røkt kjøtt - 250 g;
- 5-6 syltede agurker;
- 200 g tomatpuré;
- 4 løk;
- gulrøtter - 1 stk;
- oliven - 80 g;
- smør;
- vegetabilsk olje (oliven);
- en halv sitron;
- krydder etter din smak.
Forberedelse:
- Forbered først kjøttet til buljongbunnen. For elskere av rik suppe anbefales det å legge bein til basen. Tøm kokt vann, skyll kjøttet og fyll det med rent vann og legg det på bålet igjen.
- Vi venter på øyeblikket når vannet koker igjen, tilsett greener, gulrøtter. Vi lar brenne til det er ømt.
- På dette tidspunktet vil vi hogge løkene og steke dem i olje (gjør ditt valg for oliven eller grønnsaker), forsalt. Vi følger nøye med på prosessen, og unngår overkoking.
- Bland de stekte løkene med tomatpuré. Ha blandingen på et stekeplate og kok i ovnen på 100 grader i to timer. Den karakteristiske glansen (den såkalte poleringen) skal signalisere beredskap.
- Skjær røkt kjøtt i firkanter eller terninger. En viktig hemmelighet er at du absolutt bør legge til meieripølser, som vil gi eksepsjonell mykhet til hodgepodgeen. Røkt kjøtt (uten å tilsette pølser) kan stekes litt i en panne uten å tilsette olje for å bli kvitt overflødig fett.
- Hell agurker over med varmt vann og skjær i strimler.
- Når du tilsetter saltlake i kvisen, bør den varmes opp. For to liter buljong vil det være nok å tilsette et halvt glass saltlake. Imidlertid avhenger størrelsen på andelen bare av ønsket og smakspreferanser til hver person.
- Etter å ha tilsatt røkt kjøtt i buljongen, la dem koke i ca. 15 minutter.
- Da vil pølser bli brukt. Så kommer turen til en blanding av løk og tomatsaus. Dryss med salt etter smak, men det er alltid bedre å undersalt. Fakta er at den neste dagen blir saltere enn øyeblikket etter matlaging.
Tilsett agurker og sylteagurk femten minutter før slutten av tilberedningen. Det er bedre å ikke koke sitron og oliven i en gryte, da de kan miste smaken, men legge dem i en ferdig matrett. Server hodgepodgeen med rømme.
