En av de mest vellykkede sausene til kjøtt er søt og sur. Lam kan være en uvanlig og velsmakende rett hvis du koker den med en så rødbærsaus.
Det er nødvendig
- - lamskoteletter 2 stk.;
- - vegetabilsk olje;
- For sausen:
- - tørr hvitvin 150 ml;
- - ripsbærgelé 2 ss. skjeer;
- - honning 2 ts;
- - persille 3 kvist;
- - stivelse 1 ts;
- - rødbær 100 g;
- - salt;
- - malt svart pepper;
- For pynt:
- - ungkål 1/4 kålhode;
- - grønne erter 2 ss. skjeer;
- - gulrøtter 1 stk.
- - vegetabilsk olje;
- Til dekorasjon:
- - ripsbærbær;
- - rosmarin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask lammet og tørk det med et tørkepapir. Slå deretter på begge sider gjennom plastfolie for ikke å bryte kjøttets integritet. Riv deretter kotelettene med sort pepper og stek i varm vegetabilsk olje på begge sider. Krydre med salt.
Steg 2
Vask persille, tørk og hakk veldig fint. I en gryte kombinerer du vin med gelé, honning, stivelse, salt og pepper. Varm opp på middels varme til sausen tykner.
Trinn 3
Vask ripsbærene, la det være til pynt, og bland resten med persille og tilsett i en kjele. Varm opp litt mer og fjern fra varmen.
Trinn 4
Legg kotelettene på et fat, hell over den tilberedte sausen. Hakk kålen, rasp gulrøttene og bland med erter og vegetabilsk olje. Server retten med en sidetallerken, pynt med rips og rosmarinkvister.
