Kombinasjonen av saftig, kjøttfull kyllingbryst og aromatiske sopp er populær i mange europeiske retter. Prøv å lage disse produktene når de er tilberedt av to av de mest berømte kulinariske nasjonene - franskmenn og italienere.
Kylling i fransk stil med sopp og fløte
For å lage kylling med fløte og sopp i henhold til den franske oppskriften, trenger du:
- 4 skinnfrie og benfrie kyllingebryster;
- ½ ts ferskpresset sitronsaft;
- 5 ss mykt smør;
- 1 ss hakket sjalottløk;
- 100 gram små sopp;
- ¼ kopp kyllingbuljong;
- ¼ kopp tørr hvit vermut;
- 1 kopp tung krem
- salt og nykvernet pepper;
- 2 ss hakket persille.
Forvarm ovnen til 200C. Pisk kyllingbrystene jevnt, drypp med sitronsaft og smak til med salt og pepper. Smelt smøret i en tungbunnet panne, stek sjalottløken til den er gyldenbrun. Tørk champignonene med et fuktig papirhåndkle, skjær i jevne skiver og tilsett i løken. Stek lett, tilsett deretter kyllingen. Stek filetene i noen minutter på begge sider, til de er litt gyldne. Legg på et bakepapirkledd bakepapir og stek i 5-7 minutter.
Dekk kjøttet med et stykke plastfolie for å forhindre at det blir skittent på kjøkkenet.
Mens kyllingen koker, tilbered sausen. Hell buljongen og vinen i pannen med sopp og løk. Kok på høy varme til væsken tykner. Reduser varmen til et minimum og tilsett tung krem. La sausen tykne igjen og ta den av fra varmen. Legg den kokte kyllingen på tallerkenene, topp med sausen og pynt med persille.
Italiensk pasta med kylling, sopp og fløte
For italiensk pasta med kylling, sopp og tung krem trenger du:
- 400 gram fettuccine-type pasta;
- 1 ss olivenolje;
- 600 gram kyllingfilet;
- 125 gram bacon;
- 1 løkhode, kuttet i små terninger;
- 300 gram champignons;
- 200 gram kyllingbuljong;
- 1 glass tung krem;
- 1 ss Worcestershire saus
- 1/2 kopp hakket persille.
I stedet for champignoner kan du ta mer duftende vill sopp - kantareller, porcini, boletus.
Kok pastaen i 5 liter saltet vann. Tapp fettuccine-væsken, la 2 ss kjøttkraft ligge i en kjele. Sett pastaen tilbake. Varm opp oljen i en stor, dyp skillet. Pisk kyllingbrystene og stek, skjær deretter i julienne. I samme stekepanne, stek baconet til det er gyldenbrunt. Tilsett løk og sopp, hakket i små terninger. Stek i 5-7 minutter, hell i buljong og fløte, smak til med persille. Vent til sausen tykner litt og ha sammen i kyllingen til pastaen. Krydre med sort pepper og server. Du kan tilberede denne retten og varme opp resten av kjøttet i en kremet soppsaus, kuttet av stekte eller kokte kyllinger, servert til måltidet dagen før.
