Tyrkias medaljonger er hvitt kjøtt, uten bein og skinnfritt, skåret ut av fjærfebryst. Dette ømme kjøttet kan være litt tørt, så det bør enten marineres før baking eller pakkes inn i saftig og aromatisk bacon, noe som gir retten en ekstra, pikant smak.
Syltede kalkunmedaljonger
For å tilberede deilig og ømt kalkunkjøtt, trenger du:
- 3 ss olivenolje;
1/3 kopp balsamico
- ¼ glass revet parmesan;
- 1 ss av en blanding av tørkede urter (basilikum, merian, timian);
- 1 fedd hvitløk;
- ½ ts malt svart pepper;
- ½ ts salt;
- 500 gram kalkunmedaljonger.
I en liten bolle, visp vegetabilsk olje og eddik, tilsett hvitløk, salt, tørkede urter, pepper og revet ost, ført gjennom en presse. Hell marinaden i en tett plastpose med glidelås, legg kalkunmedaljongene, lukk glidelåsen, rist godt og avkjøl i 20-30 minutter.
Forvarm ovnen til 180C. Legg medaljongene på et bakeplate og stek i 15-20 minutter, og snu en gang for å danne en jevn gylden skorpe på begge sider. La kjøttet "hvile" i 5-7 minutter før servering, og dekk det til med folie.
Du kan lage disse medaljongene på en forvarmet grill.
Medaljonger i bacon
For denne retten trenger du:
- 400 gram kalkun (2 medaljonger ca. 200 gram hver);
- 2 lange skiver røkt bacon;
- en klype svart pepper;
- 1 ss flytende honning;
- 2 ss smør.
Pakk hver kalkunmedaljong med et stykke bacon, stikk kantene med tannpirker, smak til med pepper. Stek kalkunen på et stekeplate i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter. Smelt smøret og bland med den flytende honningen. Server medaljongene med honningssaus.
Du kan erstatte melasse eller lønnesirup med flytende honning.
Glaserte kalkunmedaljonger
For å tilberede dette gourmetmåltidet trenger du følgende produkter:
- 500 gram kalkunfilet;
- 1 ss olivenolje;
- ¼ glass oransje syltetøy;
- 2 ss soyasaus;
- ½ ts revet fersk ingefærrot.
Skjær kalkunfiletene i runde, jevne medaljonger. Varm olivenoljen i en skillet og brun kjøttet på begge sider i 4-5 minutter. Legg medaljongene til side på en tallerken og dekk med folie. Lag frosting ved å plassere syltetøy, saus og ingefær i pannen hvor kalkunen ble stekt. Kok opp, rør av og til, reduser varmen og vent til frostingen blir tykkere. Legg kalkunen i den, rist pannen slik at glasuren dekker alt kjøttet og server.
