Delikate mandelkjeks med et karakteristisk "skjørt" og en skinnende flat overflate nyter velfortjent popularitet og suksess. Delikat delikatesse kan tilstrekkelig dekorere et festbord eller fungere som en elegant søt gave.
Det er nødvendig
- - 125 g mandelmel eller mandler;
- - 125 g melis;
- - 125 g sukker;
- - 3 ekorn;
- - 2-3 dråper matfargestoffer;
- - fylling for informasjonskapsler;
- - kjøkkenmaskin;
- - mikser.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ved første øyekast er oppskriften for å lage makaroner ganske enkel: selv en nybegynner vertinne er i stand til å blande piskede proteiner med hakkede mandler og bake den resulterende massen i ovnen i form av små sirkler. Imidlertid er ikke alt så enkelt som det virker, og ekte makroner krever kunnskap om noen av triksene og nyansene ved matlaging.
Steg 2
Karakteristiske trekk ved en riktig tilberedt informasjonskapsel:
- glatt, skinnende, ikke-klebrig overflate;
- delikat sprø skorpe;
- tilstedeværelsen av et lite "skjørt";
- delikat fyll, hvis tykkelse tilsvarer kjeksens tykkelse.
Trinn 3
Å tilberede en legendarisk delikatesse krever konsentrasjon og forsiktighet: avvik fra ønsket baketemperatur, feil mengde ingredienser, brudd på produksjonsteknologien - alle disse faktorene kan føre til et skuffende resultat.
Trinn 4
I tilfelle mandelmel ikke er tilgjengelig, kan du tilberede det selv ved å male mandler til et fint pulver i en kjøkkenmaskin. Etter det blandes melet grundig med melis.
Pisk de hvite til et tykt skum, tilsett sukker gradvis og om nødvendig noen dråper matfargestoffer.
Tilsett mandel-sukkerblandingen veldig forsiktig i de piskede proteinene og bland til den er jevn.
Trinn 5
Bakeplaten er dekket med bakepapir, hvoretter pene sirkler med en diameter på 2-3 cm blir presset ut ved hjelp av en konditorsprøyte. Riktig lagt deig skal ikke ha "haler".
I ingen tilfeller skal du sette makroner i ovnen med en gang - deigen skal være litt vind og dekket med en tynn skorpe, vanligvis er 20-40 minutter nok for dette.
Trinn 6
Etter det blir kakene bakt i ovnen på 150 grader i 10 minutter. Det er uønsket å åpne ovnen på dette tidspunktet - makronene faller av og blir til vanlige kaker.
Etter en stund tar de ut bakevarene, venter på at den er helt avkjølt og begynner å koble halvdelene av kakene ved hjelp av fyllingen.
Trinn 7
Syltetøy, fløte, forskjellige pastaer eller ganache kan brukes som fyll. For eksempel er klassisk sjokolade ganache laget med like store mengder mørk sjokolade og krem.
Bryt sjokoladen i små biter, hell over oppvarmet fløte og elt til en homogen, jevn masse oppnås, som holdes kald i ca 8-10 timer.
Avhengig av type fyllstoff er makronene i seg selv farget: den gule fargen på kaken skal svare til sitronfyllet, rosa til bringebærfyllet, etc.
