Lard er et kaloririkt produkt med høyt fettinnhold. Smult er flott til frokost, metter kroppen med energi og godt humør om morgenen. For at dette produktet skal oppbevares i kjøleskapet i lang tid, må det klargjøres på forhånd.
Bruksanvisning
Trinn 1
Overopphetet smult: Skyll smulten med vann og skjær i skiver. Ta en gryte og sett den på brann. Legg alle skiver i bunnen av gryten mens du varmer opp. Smelt smult på svak varme. Fjern fettlaget med en skje, før det gjennom en tynn gasbindduk i en tilberedt beholder: glass eller leire. Det smeltede fettet lagres i opptil 3 år og brukes ikke bare til matformål, men også til medisinske og til og med kosmetiske formål.
Steg 2
Salting. Ved salting er det umulig å oversalt smult, det antas at smulten absorberer akkurat så mye salt som er nødvendig for å oppnå best mulig smak. Så forbered saltingen. For 1 kg. smult tar 3-4 ss. l. salt, 1 ss. l. sort pepper, tilsett eventuelt en blanding av tørkede urter. Skjær hvitløken i store strimler. Skjær baconet i 4-5 cm brede skiver, dryss det med hvitløk og rull i den saltede blandingen. Ta en emaljeskål og legg skivene lagvis, dryss hvert lag med krydder. La saltes på et kjølig sted i 3-5 dager. Etter at den angitte tiden har gått, pakk den kokte smulten med plastfolie og oppbevar den i kjøleskapet, og slik smult kan oppbevares i fryseren i et helt år.
Trinn 3
Røyking. For å røyke smult er det nødvendig med et spesielt røykhus med visse typer ved: or, pil, poppel osv.
Tilbered sylteagurkblandingen fra oppskrift nr. 2. Skjær baconet i strimler på 15-20 cm. Rull bacon i skiver i blandingen og la stå i kjøleskapet i 2-3 dager. Tørk fettet fuktet i blandingen godt med et papirhåndkle. Ta røykernes kroker og legg baconbitene oppå dem. Det er nødvendig å oppbevare slike stykker over røyken fra røykhuset i minst 3 timer. Røkt bacon lagres i kjøleskapet i omtrent et år.
