Delikat, smelting i munnen din med en nøtteaktig kremaktig smak vil perfekt utfylle ethvert teselskap.
Det er nødvendig
- For 25 stykker:
- - 300 g caxapa;
- - 120 ml krem (20% fett);
- - 0,5 ts vaniljeekstrakt;
- - 35 g smør;
- - 1/8 ts natron;
- - 120 g valnøtter (mandler eller peanøtter);
- - 2 ss vann på flaske.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell krem i en kjele, tilsett et glass sukker. Varm opp på svak varme under omrøring til sukker er helt oppløst. Fjern fra varme.
Steg 2
Hell det resterende sukkeret i en annen tykkbunnet bolle, og hell væske over den. Kok opp på middels varme, rør av og til.
Trinn 3
Øk deretter flammen litt mens du fortsetter å røre. Ta sirupen til en behagelig kremaktig nyanse. Etter det, forsiktig, ellers begynner blandingen å koke, kombiner karamellen med varm krem.
Trinn 4
Legg kasserollen med den karamellkremete massen på svak varme, og rør den til den er jevn under omrøring.
Trinn 5
Fortsett å simre karamellen på moderat varme ved 115 ° C i ca 15 minutter. Kontroller beredskapen for "soft ball".
Trinn 6
En dråpe sirup i kaldt vann skal forvandles til en myk ball. Hvis kokt lenger, vil fudgen bli vanskeligere. Fjern fra varmen, tilsett natron og rør.
Trinn 7
Mal smøret i terninger og tilsett karamellen. Rør til oljen er helt oppløst. Avkjøl den resulterende karamelsirupen i 20 minutter.
Trinn 8
Tilsett vaniljeekstraktet og rør kraftig med en treskje i 4-5 minutter. Karamellen begynner å tykne.
Trinn 9
Rør så inn de grovhakkede ristede valnøttene. Alternativt kan du bruke mandler eller peanøtter i stedet for valnøtter.
Trinn 10
Dekk formen med en størrelse på 20 * 15 cm med bakepapir og smør med olje. Hvis underlaget er silikon, skal det ikke smøres.
Trinn 11
Spred karamellmassen jevnt i et lag på 1,5 cm. Glatt overflaten og tamp lett med en spatel fuktet med vann eller en hard børste, slik at den krystalliserer raskere.
Trinn 12
La den ferdige fondanten avkjøles, kutt eller del den i porsjoner.
