I matlaging brukes begrepet "polsk" om lette måltider laget av kokte grønnsaker eller fisk. Det ferdige produktet drysses med kokt egg, urter og helles med kjeks saus. Oppskriften kan kompliseres ved å legge til flere ingredienser, eller den kan gjøres på diett uten å tilsette brødsmuler til sausen.
Det er nødvendig
-
- fersk fisk (1 kg);
- gulrøtter (2 stk);
- persille (urter og rot);
- selleri (kvist);
- sort pepper (3 erter);
- laurbærblad (2 stykker);
- salt etter smak;
- løk (2 hoder);
- sitron (1/2 stykke);
- egg (3 stykker);
- smør (150 g);
- en skive hvitt brød (50 g).
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta fersk fisk. Fjern halen, hodet og finnene. Hvis det er skalaer på huden, skrell den av. Skyll med kaldt vann. Skjær fisken på langs langs ryggraden og fjern filetene. Del filetene i porsjoner. Til denne retten kan du bruke både tørr fisk - hake, pollock og saftig gjedde eller torsk. Det er bedre å fjerne ryggen på fisken for ikke å trekke ut de grove beinene fra den ferdige retten.
Steg 2
Lag en grønnsakskraft. Hell to glass vann i en kjele og kok. Vask gulrøtter, urter og røtter. Hakk og legg i boblende vann. Tilsett laurbærblad, pepperkorn, salt og hele løk som nettopp er avskallet. Lukk lokket og hold buljongen i 10 minutter.
Trinn 3
Legg fiskefilet i en kjele og hell den varme buljongen over den, og filtrer den gjennom en sil. Væsken skal bare dekke fiskbitene litt. Legg kasserollen over høy varme, la den koke raskt og fjern skummet med en skje. Senk straks varmen til lav og kok i ytterligere 15 minutter.
Trinn 4
Sett en øse med vann på bålet. Vask egg i varmt vann under springen og dypp i kokende vann. Vent til vannet koker igjen og igjen. Kok eggene i 10 minutter. Ved lengre koking vil proteinet være for hardt og eggeplommen blir blek. Legg de kokte eggene under springen med kaldt vann og avkjøl raskt, så skal skallet lett skrelles av. Skrell eggene og hakk med kniv eller eggeskiver.
Trinn 5
Fjern filetbitene forsiktig fra buljongen. Prøv å ikke bryte dem. Legg fisken vakkert på en flat tallerken eller direkte på porsjonerte tallerkener. Dryss med hakket persille og hakkede egg på toppen. Drypp med smeltet smørsaus.
Trinn 6
Tilbered sausen. Skjær smøret i små biter og ha det i en liten gryte. Smelte.
Trinn 7
Legg en foreldet skive hvitt brød i en blender og gjør det til smuler. Deilig smuler er laget av lange franske baguetter. Stek det hakkede brødet i en tørr skillet i et par minutter. Ha den i smeltet smør.
Trinn 8
Klem saften fra en halv sitron og hell i sausen. Rør og hell over fisken på et fat.
Trinn 9
Server med potetmos.
