Kypros handler ikke bare om fantastiske strender, rolig natur og vakre solnedganger. Dette fantastiske landet er også rikt på sine kulinariske tradisjoner. Kjøkkenet på Kypros er hovedsakelig gresk, men det er etablissementer som spesialiserer seg i Midtøsten.
Oftest er ideen vår om kypriotisk mat assosiert med oliven og olivenolje. Lukten av oliventrær hjemsøker faktisk den reisende. Og de fleste varme retter og snacks er ikke komplett uten tilsetning av olivenolje. Men mat på Kypros er veldig variert, selv om det har en rekke ubetingede tradisjoner. En klassisk kyprosfest begynner med meze - flere typer tradisjonelle snacks. På bordet serveres oliven, brød, dzatziki-saus, hummus, oster, bakt aubergine. I følge greske regler kan meze inneholde tretti retter, som serveres strengt i henhold til reglene. Meze er ledsaget av viner, ouzo eller "zivania" - en veldig sterk vodka.
Det er allerede vanskelig for en uforberedt person å spise noe annet etter en solid meze. Og for kyprioter er dette en slags "oppvarming" før hovedretten. Til tross for nærhet til havet er kjøtt populært på Kypros. Oftest er det fårekjøtt eller lam. Den mest berømte måten å tilberede kjøtt på er "kleftiko" - kjøttet er bakt i spesielle ovner, helt begravet i kull.
Desserter er den største fristelsen i kypriotisk mat. Mange av dem er godt kjent for oss, for eksempel baklava. Desserter med tilsetning av honning eller sukker sirup og nøtter dominerer. Kaffe serveres vanligvis med dessert. På nyttårsaften bak kyprioter basilopa. Dette er en kake til ære for St. Basil. De gjemmer alltid en mynt i den. Den som fikk det, så venter lykken det kommende året.
