Mange russere forbinder Oliviersalat med et nyttårsfest eller med et middagsfest. Det er flere oppskrifter på denne retten, men de fleste husmødre gjør de samme feilene. Det er verdt å ta hensyn til dette. Og smaken på retten vil umiddelbart endre seg til det bedre.
Mange husmødre tilbereder ikke Olivier-salaten riktig. Det er ingen enkelt oppskrift på en populær rett. Skaperen avslørte aldri denne hemmeligheten. Mange alternativer for å tilberede en salat ble oppfunnet. Men vanlige feil hindrer deg i å få den perfekte smaken.
Bruk bare majones
De fleste husmødre fyller Olivier med majones. Det er veldig praktisk. Du trenger bare å presse sausen ut av pakken og rør salaten. Men i dette tilfellet viser parabolen seg å være for fet, tung for fordøyelsen. Magesmerter kan oppstå etter måltidet. For å gjøre "Olivier" lettere, kan du fortynne majones med fettfattig rømme eller tung krem i forholdet 1: 1. Noen kokker kler denne salaten med gresk yoghurt. Dette er enkelt å replikere hjemme. Gresk yoghurt er tykkere og tettere enn vanlig. Hvis det er vanskelig å finne det på salg, kan du bruke et naturlig gjæret melkeprodukt, etter å ha lagt det ut i 4-5 timer i et dørslag med gasbind. Restaurant-grade "Olivier" er laget med hjemmelaget majones. Du kan ta påfylling 2-3 dager før måltidet. Det holder seg godt i kjøleskapet.
Tilsett kokt pølse
I den originale "Olivier" ble fileten av hasselryper brukt som kjøttkomponent. Den franske kokken som oppfant denne retten, la også kokte kreps haler til den. Disse eksotiske ingrediensene er dyre og vanskelige å finne i butikkene. Men salaten kan tilberedes med tilsatt kokt biff, kylling, tunge. En stor feil er å tilberede en tallerken med kokt pølse. Selv den elskede "Doktorskaya" er ikke en erstatning for ekte kjøtt. Pølse begynte å bli lagt i salat i sovjettiden, da det var lettere å få. Nå er det ingen problemer med dette, så hver husmor kan glede kjære med ekte kjøtt "Olivier".
For mange poteter
Det er mange solide potetsalater i kokebøker, men Olivier er ikke en av dem. I en pre-revolusjonerende kokebok ble det utgitt en oppskrift der det trengs 5 poteter til 5 porsjoner av en tallerken. Men på den tiden ble salaten lagt lagvis. Potetene ble skåret annerledes for å lage forskjellige lag. I sovjettiden ble lagdeling avskaffet. Men vertinnene prøvde likevel å legge flere poteter i "Olivier" slik at det viste seg å være mer tilfredsstillende og billig. Andre produkter var vanskelig å få tak i. Moderne kokker foretrekker å legge mindre poteter i den legendariske salaten. For 10 porsjoner er 5 mellomstore knoller nok. På grunn av overskudd av poteter, viser det seg å være stivelsesholdig, for tilfredsstillende. Denne ingrediensen forstyrrer smaken av andre produkter, mye majones absorberes i den, så forbruket av sausen øker umiddelbart, noe som ikke er ønskelig.
Få egg
Tilsetningen av kokte egg i salaten gir den en spesiell ømhet. Mange husmødre foretrekker å spare på denne ingrediensen. Men dette er en stor feil. Det burde være mye egg i Olivier. For 10 porsjoner må du ta minst 4 stykker. Det er bedre å bruke hjemmelagde egg. Plommen deres er veldig velsmakende, har en rik farge. For salaten må du koke hardkokte egg.
Hermetiske erter
Mange husmødre setter hermetiske erter i "Olivier" og kan ikke engang forestille seg at denne retten viser seg å være mye bedre med et friskt eller frossent produkt. I sovjettiden var det lettere å få hermetiserter. Det var ingen frosne grønnsaker i hyllene. Nå kan du kjøpe disse ingrediensene når som helst på året. For å glede og overraske kjære, gjester, er det verdt å forberede "Olivier" med frosne erter, etter å ha tint den ved romtemperatur. Overflødig fuktighet må tappes av. I dette tilfellet får salaten friskhet og en spesiell smak, uten den obsessive sødmen som er karakteristisk for en hermetisert delikatesse.
